肉松小贝
肉松小贝很受大众喜爱,很多人为了能买到不惜花很长时间来排除抢购,软糯的蛋糕,裹满沙拉酱,再粘上厚厚的一层肉松,一口咬下去满足感爆棚。
作为一个骨灰级的烘焙爱好者,我也喜欢各种的品尝,各种的尝试,自己做肉松小贝一点都不难,并且所用的所有原料会比市售的更好更健康,味道也更浓郁。
牛奶的加入可以说是这款蛋糕的重点,这是比市售肉松小贝好吃的原因所在。牛奶在我们的日常中最常见,牛奶的选择性很广,鲜奶、常温奶、复原乳…….多种多样,牛奶的丰富营养很多人也都能罗列出好几条,在这里告诉大家一个我选择牛奶的方法。选牛奶,我更看重活性蛋白,常温奶为了方便贮藏,采用超高温灭菌工艺,使牛奶中的天然营养大量流失,俗称“罐头牛奶”,鲜奶与常温奶主要的差异就在活性蛋白上,以对人体非常重要的乳铁蛋白为例,纯牛奶是没有乳铁蛋白的,含量是0,意味着喝一年纯牛奶,也不会摄入一点。
所以,好牛奶当然是活的,今天这道菜用到就是我家一直在喝君乐宝悦鲜活牛奶,富含更多乳铁蛋白,还能提高人体免疫力,对老人和小孩都是非常不错的选择!
肉松小贝的做法
肉松小贝的烹饪技巧
君乐宝悦鲜活率先采用了INF0.09秒瞬时锁鲜技术,保留更多乳铁蛋白
君乐宝牧场获得全球GAP认证;
创新采用牧场--工厂一体化管理模式;
310无菌管道,保证奶源安全、营养;
2019年世界乳品创新奖“最佳工艺创新奖”。
备注:国家卫健委提倡每人每天饮用300g牛奶 。
1. 蛋白打发到湿性发泡或干性发泡都没问题,因为最后的蛋糕片比较小,对折断开也不影响整体造型,最终都是抹酱裹肉松。
2. 注意最后蛋白与蛋黄糊的混合,一定是切拌和翻拌的手法,只要翻拌均匀即可,次数过多也会消泡,蛋糕片也会变薄。
3. 选择一款牛奶绝不是仅仅看蛋白质、钙等等这些在其他食物中都可以得到有效摄取的,更应该着眼于对身体健康有更多增益,且其他食物中不容易摄取的,比如对人体健康和免疫力至关重要的乳铁蛋白以及其他优质乳蛋白和维生素、矿物质,鲜奶全部都涵盖了。蛋白质有动物蛋白和植物蛋白,而乳铁蛋白只有在鲜奶中才有,它可以激活免疫系统,增强免疫细胞的活力或提高机体对致病菌的抵抗力。这些优点也是悦鲜活牛奶所具备的优点之一,所以它成为了我平日里对品质鲜奶的首选~
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创建时间:2019-07-11
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