芝士奶盖爆浆蛋糕

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张竹本
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柔软的戚风混合甜蜜的爆浆，还有超高的颜值，谁能拒绝的了！做法还超简单，看完你就会做了。

芝士奶盖爆浆蛋糕的用料

戚风蛋糕 鸡蛋 3个
牛奶 40克 玉米油 40克
低筋面粉 50 细砂糖 60克
卡仕达酱 蛋黄 3个
细砂糖 20克 低筋面粉 25克
牛奶 250克 芝士奶盖
奶油奶酪 100克 细砂糖 10克
淡奶油 75克 酸奶 75克

芝士奶盖爆浆蛋糕的做法

芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解1

步骤1

1烤箱上下火160度预热。先做戚风蛋糕。分离蛋清和蛋黄，蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌至充分乳化
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解2

步骤2

2低筋面粉过筛加入，搅拌至无粉
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解3

步骤3

3细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器打发至直立小尖角
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解4

步骤4

4取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀，倒入学厨6寸戚风蛋糕
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解5

步骤5

5放入烤箱中下层，160度烤45分钟。烤好后倒扣放凉
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解6

步骤6

6期间制作卡仕达酱。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解7

步骤7

7低筋面粉过筛加入，搅拌均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解8

步骤8

8倒入加热至冒泡的牛奶，缓缓倒入，边倒边搅拌
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解9

步骤9

9再倒回奶锅，小火加热至浓稠，期间不断搅拌，防止糊底
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解10

步骤10

10制作好的卡仕达酱倒入干净的容器里放凉备用
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解11

步骤11

11制作奶盖。奶油奶酪加糖，隔热水搅拌至顺滑无颗粒
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解12

步骤12

12加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解13

步骤13

13奶盖和卡仕达酱混合均匀。如果觉得不细腻可以过筛一下。倒裱花袋备用
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解14

步骤14

14凉透的戚风蛋糕脱模，用小刀在中间戳一个洞，不要戳穿
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解15

步骤15

15挤入爆浆，表面撒杏仁片和糖粉装饰一下
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图
芝士奶盖爆浆蛋糕的做法图解17

步骤17

成品图

芝士奶盖爆浆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 张竹本 编写，未经授权不得转载

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