小米凉糕

小米凉糕

48.1万 浏览 3848 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注

作为西北菜的经典代表，香甜软糯，米香浓郁的小米凉糕在夏天品尝起来别有一番风味。尤其是经过酸浆水发酵过的米粒，饱满黏滑中透着酸甜，经过冷藏后吃起来清凉沁心，是酷暑难耐的夏日里一道解暑利器。

小米凉糕的用料

糯米 180g 蔓越莓 适量（可选）
葡萄干 适量（可选） 小米 60g
南瓜泥 40g 细砂糖 5g
酸奶 50g 面粉（普通面粉） 20g
细砂糖 5g 清水 800g

小米凉糕的做法

小米凉糕的做法图解1

步骤1

在汤锅中倒入20g面粉（普通面粉）和800g清水。 高中低筋面粉都可以。
小米凉糕的做法图解2

步骤2

中火煮开后，关火，拌入5g细砂糖至融化。
小米凉糕的做法图解3

步骤3

盛起，彻底放凉后加入50g酸奶，搅拌均匀。
小米凉糕的做法图解4

步骤4

把酸浆分别倒到装有60g小米和180g糯米的碗中。
小米凉糕的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，室温下浸泡24小时以上。 米粒经过充分浸泡，饱吸了酸浆，会散发微微的酸味。
小米凉糕的做法图解6

步骤6

把酸浆水倒掉，用流动的清水把米粒冲洗干净。
小米凉糕的做法图解7

步骤7

再把沥干的小米和糯米分别倒入模具中，加入清水，没过米粒表面。 水不需要加太多，刚好让米粒浸没即可。
小米凉糕的做法图解8

步骤8

冷水上锅，水开后大火继续蒸50分钟。
小米凉糕的做法图解9

步骤9

40g去皮南瓜切成小块。 南瓜可以增加香甜的口感，不加也没有问题，但糖的分量需要增加些。
小米凉糕的做法图解10

步骤10

冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
小米凉糕的做法图解11

步骤11

把适量蔓越莓和葡萄干切成小块。 果干可以增加风味，同时可以代替糖减少糖的使用，不加也没有问题。
小米凉糕的做法图解12

步骤12

把南瓜倒入蒸熟的小米当中，加入5g细砂糖。
小米凉糕的做法图解13

步骤13

细细捣匀。
小米凉糕的做法图解14

步骤14

把果干碎拌入蒸好的糯米中。
小米凉糕的做法图解15

步骤15

充分拌匀。
小米凉糕的做法图解16

步骤16

在方形模具的底部和四周刷上薄油，底部铺一张油纸，方便脱模。
小米凉糕的做法图解17

步骤17

舀入糯米。
小米凉糕的做法图解18

步骤18

用勺子蘸一点凉白开，把糯米抹平整。
小米凉糕的做法图解19

步骤19

同样把小米倒入，抹平表面。
小米凉糕的做法图解20

步骤20

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上定型。
小米凉糕的做法图解21

步骤21

倒扣脱模，揭开油纸。
小米凉糕的做法图解22

步骤22

切小块，和孩子们一起享用吧~ 一次吃不完的可以密封后冰箱冷藏，三天内吃完。

小米凉糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-12

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

小米凉糕的其他做法更多

小米凉糕的全部作品

上传我做的这道菜

小米凉糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小米凉糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 小米凉糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活