小米蒸蛋糕,粗粮这么做特别好吃
各式各样的蛋糕很受宝宝的喜爱,但很多妈妈家里没准备烤箱,今天就来做一款不需要烤箱的小米蒸蛋糕。
用蒸锅照样能做各种美味的蒸糕和点心,口感一点不输烤箱烤出来的,而且蒸的方式不上火,更加营养健康。
除了给宝宝当主食,还可以当做加餐,还能给放冰箱里冷冻起来储存,吃得时候再蒸一下就ok啦!
食材用到了营养丰富的小米,口感松软,吃一块等于喝下半碗小米粥呢,可以帮助宝宝补养脾胃。
小米香香的味道使米糕更加香气逼人,口感和味道都是大大的惊喜!
没有任何添加剂,也没有香精,松软可口
而鸡蛋可以说在宝宝辅食添加的过程中,一直都扮演着非常重要的角色。宝宝吃鸡蛋的好处真是太多了。
除了优质蛋白质、脂肪类外,还含有多量维生素A、胡萝卜素、卵磷脂及矿物质等,对宝宝身体和大脑的发育都有极大的好处。
适合一岁以上宝宝
小米蒸蛋糕的做法
小米蒸蛋糕的烹饪技巧
1,小米一定要先泡一下,泡一晚或者3个小时以上
2,一定要用无油无水的容器打发蛋白(打蛋器也要无油无水),不然蛋白是无法打发的。(蛋黄蛋清分离过程中,也要注意蛋白中不能有水)
3,蛋白中加入几滴柠檬汁是为了蛋白打发的稳定性,同时也是为了去除蛋腥味可(以用鲜柠檬挤)。
4,打发蛋白分三次加入细砂糖,一定要打到轻轻提起打蛋器,蛋白呈小尖角状态。(这就是硬性发泡状态)
5,打好的小米糊分3次加入到蛋白中
6,翻拌手法非常重要!!!一定不可随意搅拌(会导致消泡)要跟炒菜一样从底下翻+切拌的手法。
7,倒入模具中后,震一两下,把大气泡震出去。
8,开水上锅,小火蒸25分钟后,一定不要立刻掀开盖子,因为刚蒸好的蛋糕与冷空气会回缩。一定要焖5-10分钟再出锅。
9,出锅后倒扣晾凉是为了蛋糕不塌陷。
10,脱模可以用专业脱模刀,也可以用手按压脱模。
11,初次尝试请务必按照教程的方法和食材配比来做,不要任性凭感觉增减步骤和材料
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创建时间:2019-07-12
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