小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚

8327 浏览 27 收藏
收藏
小拉的小可乐儿
小拉的小可乐儿
＋ 关注


外婆是上海本地人，浓油腻赤酱最拿手，每次烧都能多吃一碗饭。多吃多看，小拉也学到几招！油煎过的虎皮蛋和吸透酱汁的百叶结，再来一碗浇着酱汁的白米饭，绝配！

红烧肉的用料

带皮五花肉 500g 鸡蛋 10个
百叶结 150g 料酒 2勺
冰糖 35g 八角 1个
老抽 5勺 生抽 2勺
姜 2片

红烧肉的做法

小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解1

步骤1

备齐所有食材。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解2

步骤2

鸡蛋煮熟。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解3

步骤3

去壳。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解4

步骤4

鸡蛋上划几刀口子，容易入味。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解5

步骤5

锅内放油。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解6

步骤6

鸡蛋煎至金黄色出锅备用。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解7

步骤7

五花肉洗净，切成3CM左右的块状，锅内水烧开，加2汤匙料酒，放入肉块焯水。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解8

步骤8

肉变白后捞起（大约1分钟），洗净控干水份备用。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解9

步骤9

用刚才煎蛋剩余的油煎肉，放入生姜片。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解10

步骤10

将五花肉煎至金黄色出锅备用。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解11

步骤11

把煎好的五花肉放入锅中，放入八角。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解12

步骤12

放入百叶结。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解13

步骤13

放入3汤匙老抽、2汤匙生抽。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解14

步骤14

加水没过食材。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解15

步骤15

大火加热至沸腾后转小火炖30分钟。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解16

步骤16

开锅放入煎好的鸡蛋，加水，没过食材。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解17

步骤17

如果有浮末用汤匙撇去浮沫。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解18

步骤18

再加2汤匙老抽，继续小火炖20分钟。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解19

步骤19

20分钟后开锅，然后加入冰糖，炖至汤汁收干。
小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法图解20

步骤20

美味红烧肉出锅。

红烧肉的烹饪技巧

1.     五花肉最好买肥瘦相间带皮的。 2.     五花肉不要切太小，肉会缩的。 3.     炖煮过程中看情况适当加水。 4.     甜度根据自己喜好添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-14

©本菜谱的做法由 小拉的小可乐儿 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 家常菜 咸 炖 炒锅

红烧肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 小拉家私房红烧肉|酱汁拌饭两碗米饭下肚的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活