川香麻辣水煮鱼

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很喜欢川菜，也很喜欢吃鱼，所以做了这道川味水煮鱼。

水煮鱼的用料

巴沙鱼 1条 腌鱼：啤酒，淀粉，盐
配菜：芹菜，木耳，豆芽，油菜 调料：郫县豆瓣酱，火锅底料（任意品牌）葱姜蒜，盐，味精，糖，花椒粉，辣椒粉。

水煮鱼的做法

川香麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

巴沙鱼斜刀切成厚度3毫米的鱼片，放入盐，啤酒，淀粉搅拌均匀，腌20分钟。
川香麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

腌鱼的时候准备配菜。锅里放油，放少许郫县豆瓣酱炒香，放入配菜，炒30秒（时间一定不要长，只是让配菜入味而已）
川香麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

另起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入适量郫县豆瓣酱和火锅底料，翻炒出红油和香味
川香麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

倒入水烧开。
川香麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

慢慢倒入之前腌好的鱼片，煮开，也就大约1到2分钟，时间不要长，鱼很容易熟。
川香麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

将煮好的鱼片倒入刚才装有配菜垫底的汤盘中，表面依次撒花椒面，蒜末，辣椒粉。
川香麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

锅里放油（要多放一些，平时炒菜的三四倍吧）烧到8成热，关火。然后下入两勺花椒（大概60粒），下入去籽的辣椒段。由于这一步太过激烈导致我很害怕，所以没有拍到照片，从网上随便找了一个图。（这一步有一点危险，所以做的时候一定要注意安全）
川香麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

然后赶紧趁热泼到刚才的鱼上面，点缀香菜段，可以上桌啦！虽然不知道做法是否正宗，但是味道真的太棒了，瞬间光盘

水煮鱼的烹饪技巧

1.配菜不一定跟菜谱里的一样，可以选择自己喜欢吃的 2.最后泼油那一步有点吓人，一定要沉着冷静，不要害怕一气呵成，但是要注意安全不要烫到自己。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 康康的生活小栈 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 晚餐 午餐 一家三口 锅具

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