香辣炒鸡翅

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大海微澜

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这对鸡翅是包含翅根、翅中和翅尖的完整鸡翅，是自家养的鸡，纯绿色，炖鸡的时候把鸡翅留下来，做了这道家人最喜欢的辣炒，看着都有食欲，香辣可口，开胃下饭，好吃到停不下来。

炒鸡翅的用料

鸡翅 2只	油适量
自制辣椒酱 2汤匙	花椒粒适量
八角 1个	香叶 1片
料酒适量

炒鸡翅的做法

步骤1

新鲜的鸡翅冷水浸泡一下，检查清理鸡翅上的毛根，然后反复清洗干净，捞出备用；

步骤2

锅中加入适量的水，下入清理好的鸡翅焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂。

步骤3

捞出鸡翅，将鸡翅在关节处斩成三节。

步骤4

炒锅加入适量的油，爆香辣椒酱，这辣椒酱滋味很丰富，其中除了辣椒和豆瓣酱，还有芝麻、大蒜、白糖和花生以及菜籽油等，这些食材合在一起熬制的辣椒酱，味道超棒，作为调味料凉拌热炒都好吃。

步骤5

加入鸡翅翻炒，可以少加一点点水，让鸡翅更入味。

步骤6

收汁，我没有另加调味料，口重的可以加点盐。

步骤7

出锅装盘，香喷喷的辣炒鸡翅端上桌，撒点葱花点缀一下。

炒鸡翅的烹饪技巧

1、鸡翅煮熟就好，有嚼头，切记不要煮烂，否则口感不好； 2、辣炒鸡翅用的是自家熬制的辣椒酱，没有自家熬制的辣椒酱，可以选购自己喜欢吃的辣椒酱，用来炒鸡翅一样的好吃。 3、辣椒酱本身很咸，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由大海微澜编写，未经授权不得转载

分类：炒咸家常菜下饭菜炒锅

大海微澜

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