无骨白切鸡肉

无骨白切鸡肉

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白切鸡，说直白些就是白水煮鸡，讲究的是火候。为了追求口感上的极鲜，白切鸡一般只烹饪到肉熟骨带生的程度，不过这对于小朋友来说就不太敢吃了。今天分享的这道简易版方子，不仅更加健康放心，而且做起来非常简单，赶紧试试吧！

无骨白切鸡肉的用料

鸡腿 3只 大蒜 2瓣
小葱 1根 细砂糖 3g
生抽 2g 盐 1g
生姜 适量 植物油 适量

无骨白切鸡肉的做法

无骨白切鸡肉的做法图解1

步骤1

用食物剪把鸡腿的跟腱剪断，抽出鸡腿骨。
无骨白切鸡肉的做法图解2

步骤2

在鸡腿上划拉几道口子，方便入味。
无骨白切鸡肉的做法图解3

步骤3

抹上1g盐和适量生姜丝，腌制一会儿。 盐的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。如果对腥味比较敏感的话，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时左右去腥。
无骨白切鸡肉的做法图解4

步骤4

用锡纸像包糖果一样把鸡腿肉包紧实。 包锡纸一方面有助于定型，防止煮散煮烂，同时可以更好的锁住水份，在确保在彻底煮熟的情况下还能保持鸡肉鲜嫩弹牙的口感。
无骨白切鸡肉的做法图解5

步骤5

烧一锅开水，水开后放入鸡腿，转中小火煮约30分钟。 因为要确保彻底煮熟，所以煮的时间上会稍微长一些。
无骨白切鸡肉的做法图解6

步骤6

迅速放入凉白开中，彻底冷却。 如果有冰水的话用冰水浸泡会更好，鸡皮会变得更脆弹。
无骨白切鸡肉的做法图解7

步骤7

生姜切末。
无骨白切鸡肉的做法图解8

步骤8

小葱切花。
无骨白切鸡肉的做法图解9

步骤9

大蒜剁成末。
无骨白切鸡肉的做法图解10

步骤10

把姜葱蒜倒入小碗中，加入3g细砂糖和2g生抽。
无骨白切鸡肉的做法图解11

步骤11

淋上用锅烧热的热油后拌匀。 酱汁可以根据个人喜好和宝宝年龄来调配。
无骨白切鸡肉的做法图解12

步骤12

把鸡腿肉切成小段。
无骨白切鸡肉的做法图解13

步骤13

淋上酱汁，就可以大块朵颐了！

无骨白切鸡肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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