#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜

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之前住村子里的时候,对夏天的期待可不仅仅是老王家冰箱里冰镇的西瓜, 涂阿姨桃园里的水蜜桃, 钟师傅家里的蜜梨, 最让人馋的,是小李家的糖醋仔姜,小李的岳母是安徽无为县的,一到夏至就开始用新鲜的仔姜来做糖醋仔姜,每次做就百来斤,当时就想做这么多,怎么吃的完? 结果,是压根儿不够吃。百来斤仔姜,洗洗切切,泡泡腌腌,也就10多瓶,这个亲戚一瓶,那个朋友一瓶,其实不够分的。我是偶然在小李家吃到,然后念念不忘,以至于有一段时间,总是“路过”小李家,蹭个饭,吃几片姜,过个瘾。 虽说是姜,这仔姜辛辣程度很低,好的仔姜很嫩,没有老丝,完全可以当零食吃,而且酸酸甜甜,实在开胃。 仔姜不仅营养价值是非常高的,药用价值也是非常高的哦,经常食用一些子姜有着非常不错的保健功效哦,比如 1、经常吃子姜可以抗衰老。因为子姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。 2、开胃健脾促进食欲。在炎热的夏天,或者某些疾病的原因,人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片子姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃子姜”的道理。 后来,经过多次实验,总结。我学会了这道糖醋仔姜的做法,今天分享出来,祝大家,夏天也有好胃口

食材清单

仔姜 1000克 50克
冰糖 100克 白醋 100克

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解1

步骤1

这是所需要的所有食材,家里都有的。盐建议大家用粗盐,糖用冰糖(建议提前敲碎,或者用料理机打碎,我这次用料理机打碎)如果冰糖没有,可以用细砂糖代替,这里要用到白醋(米醋不适合,务必白醋)
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解2

步骤2

仔姜洗干净
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步骤3

冲洗掉泥土
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解4

步骤4

然后保留比较嫩的部位,根部可以另外切下来做菜用,我们主要用仔姜的芽的部分
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解5

步骤5

切片的话尽量均匀,3毫米的薄片比较好。也可以滚刀块,根据大家喜好就好。
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解6

步骤6

切片完成✅
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解7

步骤7

加入盐,1000克仔姜50克盐的比例
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步骤8

均匀撒盐
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解9

步骤9

搅拌均匀
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步骤10

用手搅拌,或者用筷子拨散,让盐均匀散布在仔姜片中
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步骤11

直到仔姜变软,出水
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解12

步骤12

然后用纯净水清洗,这一步可以去除多余盐分,既能保持咸味,又不会过量摄入盐分
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解13

步骤13

冲洗3次,然后捞出,沥干水分
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解14

步骤14

拌入冰糖粉/细白糖,搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解15

步骤15

加入白醋,搅拌均匀,使其入味
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解16

步骤16

装瓶(带盖、无油、干燥)
#硬核菜谱制作人#夏日胃口救星:糖醋仔姜的做法图解17

步骤17

完成✅ 我做的这种糖醋仔姜,隔天就可以食用啦。这道很好,你也试试吧

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-16 12:44:52

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