泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃

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小拉的小可乐儿
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第一次吃这道菜，是去泰国旅游。大热天的来个冰镇椰子汁，配上酸甜口的青柠鱼，食欲大开。青柠带着清香的酸甜味，中和了河鱼的泥土味，更显鲜美。 材料很容易采购到，烹饪又简单，上手快。 蒸鱼的时候要看好时间，口感木讷就会差几分。

泰式青柠蒸鱼的用料

鲈鱼 1条 青柠 2个
青椒 半个 红椒 半个
生姜 4片 香葱 1根
香菜 1根 鱼露 2调羹
糖 1小勺 盐 2小勺
食用油 2调羹

泰式青柠蒸鱼的做法

泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解1

步骤1

备齐食材。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解2

步骤2

鱼洗净，用厨房纸吸干水份。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解3

步骤3

鱼身两侧各斜切3刀。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解4

步骤4

2小勺盐均匀涂抹鱼身，静置5分钟。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解5

步骤5

辣椒切丁、香菜切段、生姜切片、香葱切段、青柠切片（1.5个）。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解6

步骤6

在切口放上青柠片，肚内放上几段香葱、2片生姜，去腥。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解7

步骤7

盘子内垫上香葱和姜片，让鱼在蒸煮的过程中，热气可以透过。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解8

步骤8

蒸锅内加水，水烧开放入盘，大火蒸煮。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解9

步骤9

蒸鱼的时候我们来制作酱料:将剩余半个青柠挤汁。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解10

步骤10

青椒红椒丁倒入青柠汁。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解11

步骤11

倒入2调羹鱼露。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解12

步骤12

倒入1小勺糖，搅拌均匀，酱料制作完成。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解13

步骤13

鱼眼突出就说明熟了，1斤左右的鱼大概蒸7分钟左右。取出盘，把多余的汤汁倒掉（如果不倒掉汤汁会比较腥）
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解14

步骤14

盘子边上在加入几片青柠做装饰，淋上刚才调制的酱料。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解15

步骤15

放上香菜。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解16

步骤16

锅内倒入油，加热。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解17

步骤17

鱼身淋上热油。
泰式青柠蒸鱼∣鲜嫩口感酸甜开胃的做法图解18

步骤18

一道鲜美的泰式青柠蒸鱼就大功告成了！

泰式青柠蒸鱼的烹饪技巧

1. 辣椒根据自身喜好采购辣的程度 2. 家里不吃蒜末，可在酱汁中加入蒜末。 3. 青柠汁的量可根据自身喜好调整 4. 蒸鱼的时候要看好时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 小拉的小可乐儿 编写，未经授权不得转载

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