双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡

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厨娘小宁
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最近天热，实在不想爆炒，可自己又是个无肉不欢的人，于是研究了各种冷吃的方法，这道鸡翅的吃法，借鉴了捞汁凉菜，口水鸡，青椒鸡……咳咳。总之就是个吃货的总结版加终结版就对了。都终结版了，当然特别好吃啦。鸡翅嫩滑又Q弹，椒汁清香辛辣。再来个冰啤酒，嗯！香

凉拌鸡的用料

鸡翅 6个 葱 少许
姜 少许 料酒 少许
小米辣 20克 青辣椒 20克
香菜 少许 生抽 6大勺
米醋 6大勺 白胡椒粉 少许
盐 少许 蚝油 少许
红油 一大勺

凉拌鸡的做法

#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解1

步骤1

准备材料，我是食材合集
#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解2

步骤2

鸡翅加葱姜，料酒，冷水下锅煮开，再煮五分钟
#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解3

步骤3

辣椒切成小环依次倒入料汁
#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解4

步骤4

让料汁把辣椒泡起来泡出椒香味。加入一勺红油辣子提色增香，将做好的捞汁放入冰箱冷藏，泡久一点捞汁的味道才能融合，味道才香
#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解5

步骤5

煮好的鸡翅迅速放冰水中浸泡20分钟让鸡皮收缩。肉质也会变的嫩滑Q弹。
#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解6

步骤6

冰好的鸡翅装盘，底部铺香菜。不喜欢香菜味的也可以省略
#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解7

步骤7

将捞汁淋在鸡翅上，让鸡翅浸泡在捞汁里泡20分钟即可
#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解8

步骤8

20分钟后鸡翅里就是浓浓的椒香捞汁味了
#美食新势力#双椒捞汁鸡，可以冷吃的鸡的做法图解9

步骤9

所谓捞汁，自然是捞着吃，所以区别于其他凉拌菜，汁水一定要足

凉拌鸡的烹饪技巧

1.鸡翅一定要冷水下锅煮，才能煮出血水。味道不腥气。如果开水下锅，鸡翅迅速遇热收缩，就会将血水锁在里面。 2.捞汁菜适合难入味的凉拌菜做法。比如鸡翅，只有充分浸泡才会更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由 厨娘小宁 编写，未经授权不得转载

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