奶香老婆饼

精品
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提前学会它,中秋节送礼不用愁啦自我感觉,黄油起酥不如猪油的层次那么好看但口感也很酥的,黄油的奶香味很浓郁又是猪油比不了的

老婆饼的用料

馅料: 糯米粉 50g
椰蓉 10g 糖粉 50g
黄油 25g 清水 80g
食盐 2g 油皮:
黄油 30g 清水 42g
中粉 105g 糖粉 15g
酥皮: 黄油 40g
中粉 75g

老婆饼的做法

#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解1

步骤1

先做馅料,水糖盐黄油大火煮化开关小火
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解2

步骤2

加糯米粉和椰蓉翻炒至抱团,关火晾凉备用
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解3

步骤3

油皮部分全部倒一起
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团盖上保鲜膜备用
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解5

步骤5

油酥部分全部混合均匀
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解6

步骤6

包上保鲜膜备用
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解7

步骤7

馅料、水油皮和油酥分别分成8等份
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解8

步骤8

水油皮擀成圆形包上油酥捏好封口备用
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解9

步骤9

水油酥皮擀成长舌状卷起来
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解10

步骤10

醒发5分钟,封口压扁继续擀成长舌状
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解11

步骤11

再次卷起来,再次醒发5分钟
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解12

步骤12

两边对折擀成圆形,包上椰蓉糯米馅
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解13

步骤13

收好封口压扁
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解14

步骤14

刷上蛋黄液撒上芝麻,划坡表皮3刀
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解15

步骤15

醒发10分钟后再放入预热好的烤箱里180度烤30分钟
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解16

步骤16

晾凉后装袋子里放一天更好吃哦!
#硬核菜谱制作人#奶香老婆饼的做法图解17

步骤17

外酥里糯,好香呀

老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-16

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