#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕

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这款蛋糕和我们日常吃到的蛋糕有所不同。整个蛋糕体采用的是戚风蛋糕来制作,搭配到了新鲜的水果和动物淡奶油。最最特别的当属它的整体造型,巧妙的用到了奶油奶酪来绘画。以往的蛋糕外观局限性比较多,而今天鱼鱼就用芝士一笔一画就可以画出独一无二的卡通转印奶油蛋糕!

食材清单

戚风蛋糕(4寸x2个的量) 牛奶 56g
玉米油 28g 低筋面粉 48g
玉米淀粉 16g 蛋黄 4个
蛋白 4个 柠檬汁 几滴
砂糖 64g 夹馅抹面
淡奶油 200g 砂糖 14g
水果 适量 装饰部分
奶油奶酪 100g 吉利丁 5g
砂糖 18g 酸奶 36g
淡奶油 36g 食用色素 适量

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

烤蛋糕胚。准备好所有的材料。蛋白需要先盖保鲜膜冷冻一下。先来制作蛋黄面糊。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

空碗里依次添加牛奶、玉米油,粉类、蛋黄。单个材料搅拌均匀后,再加入下一个材料
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

全部混合好后用保鲜膜盖起来备用。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

制作蛋白霜。蛋白里加入少量柠檬汁,砂糖分3次加入
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

打好的蛋白霜是湿性发泡,提起打蛋头有小弯钩。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

混合蛋白霜和蛋黄糊。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次将蛋白霜与蛋黄糊,画J字形翻拌均匀。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

混合好的面糊是有质感的飘带状。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱预热140度,把面糊倒到模具中,轻轻震一下模具,震出气泡。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

放到预热好的烤箱,140度烘烤35分钟左右。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

烤好出炉倒扣,放凉脱模。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

准备好抹面的水果和奶油。蛋糕切一半,抹上奶油加上水果
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

最后用少量色素的淡奶油抹面。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

装饰部分的材料依次添加搅拌均匀,吉利丁用冷水泡过吸干水分,再和淡奶油混合,最后全部材料混合。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

调上颜色。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

绘制蛋糕的装饰图案。画好的图案需要冷冻,冻硬以后再直接贴在奶油蛋糕上即可。
#硬核菜谱制作人# 卡通转印奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

冷藏过后后感更好,小小的创意就能做很有惊喜感的蛋糕了。

小贴士

1. 戚风蛋糕做好的关键点在于蛋白霜的打发,打发好的蛋白霜是哑光有质感的。搅拌面糊的时候有点像炒菜,翻着拌就好,最后混合好的面糊是有飘带状可以堆叠的。 2. 烤好的蛋糕要倒扣,放凉以后再脱模进行下一步的制作。 3. 蛋糕要好吃,奶油很关键。建议大家买动物性的淡奶油,口感更顺滑香甜。砂糖的比例一般是奶油量的7%,也可以自行增减。 4. 最后做了一块奶油奶酪面皮,就是100g的奶酪面糊加上10g的吉利丁来制作。起到一个造型亮点的效果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-17 01:04:51

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