#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌

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说到夏天的最幸福的事,莫不是吹着空调吃上一根冰爽的冰激凌,那倍儿爽的感觉,真的是夏天最大的福利。冰激凌陪着我一起见证了武汉一个又一个热情似火的夏天。而最最幸福的事就是今年开始自己做冰激凌了。自己动手做的冰激凌绵密醇香。吹着空调做冰激凌,再待在空调房里等它们好,好了直接开吃!你们说,这在大夏天是不是超级幸福。

食材清单

蛋黄 2个 砂糖 40g
牛奶 40g 黑巧克力 64g
淡奶油 200g

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解1

步骤1

先把砂糖倒到蛋黄碗里,使用电动打蛋器打发。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解2

步骤2

搅打至提起打蛋头滴落的蛋液可以堆叠就好。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解3

步骤3

准备一个不粘锅,把牛奶倒到不粘锅里,稍微加热至周围冒小泡就关火
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解4

步骤4

直接倒入蛋黄糊里,用打蛋器搅打混合均匀。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解5

步骤5

将蛋液重新倒回不粘锅,用刮刀搅拌,继续小火加热,这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。测温枪测到蛋液80°的时候就关火。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解6

步骤6

用筛网过滤后放在一边放凉再用。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解7

步骤7

隔温水加热黑巧克力,慢慢搅拌至巧克力融化就好了。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解8

步骤8

融化的巧克力是很顺滑的感觉,所以制作的过程中水温不要太高不然巧克力会出油,直接影响口感。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解9

步骤9

蛋黄糊和巧克力混合,用刮刀拌均匀就好。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解10

步骤10

打发淡奶油
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解11

步骤11

打至稍微凝固,奶油稀软有纹路即可。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解12

步骤12

巧克力糊和淡奶油混合搅拌,用刮刀拌均匀。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解13

步骤13

混合好的巧克力冰激凌是有质感的状态。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解14

步骤14

准备好一次性裱花袋和装的容器模具。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解15

步骤15

把巧克力冰激凌装入裱花袋中,挤到模具和容器里。
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解16

步骤16

挤好以后可以晃动一下模具和容器,让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解17

步骤17

放到冰箱冷冻3小时以上就好啦!
#硬核菜谱制作人# 巧克力冰激凌的做法图解18

步骤18

做好的冰棒咔咔拍了几张照片就忍不住啃上了!口感细腻甜美,而且还具有一股浓郁的香气,现在很火的脆皮冰激凌也可以做,一些融化的巧克力加上一些葡萄籽油混合碎坚果,再把冰激凌放入其中转一圈就搞定啦!

小贴士

牛奶推荐使用全脂牛奶,口感会更好!黑巧克力一定要买可可脂的,含量在50%-70之间都可以。淡奶油用动物性的淡奶油味道就非常棒了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-17 01:26:03

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