肉松奶酪面包

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这款面包添加了波兰种，可以让面包增强拉丝效果，口感更加柔软，也可以延缓面包老化，而且制作也简单方便。

面包的用料

波兰种材料： 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 0.5克
主面团材料： 高筋面粉 250克
耐高糖干酵母 3克 纯牛奶 127克
全蛋液 30克 细砂糖 20克
无盐黄油 20克 盐 3克
馅料： 玉米粒 60克
芝麻肉松 适量 马苏里拉奶酪 适量
鸡肉肠 1根

面包的做法

肉松奶酪面包的做法图解1

步骤1

波兰种材料拌匀室温静置30分钟，表面冒小泡泡，放冰箱冷藏一夜后再使用。
肉松奶酪面包的做法图解2

步骤2

除黄油和馅料之外，所以材料倒入厨师机，先放液体材料，再倒入其他材料，低速揉至无干粉高粉，转高速。
肉松奶酪面包的做法图解3

步骤3

揉至扩展阶段，可以拉出粗膜，加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油完全吸收，转高速继续揉面。
肉松奶酪面包的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出比较均匀的手套膜。
肉松奶酪面包的做法图解5

步骤5

揉好的面温不到26℃，这个面温蛮合适。
肉松奶酪面包的做法图解6

步骤6

放入保鲜盒，温度25-28℃，湿度75%进行基础发酵。
肉松奶酪面包的做法图解7

步骤7

等待面团发酵的时间把鸡肉肠切丁，喜欢培根的可以加点培根或全部替换。
肉松奶酪面包的做法图解8

步骤8

手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
肉松奶酪面包的做法图解9

步骤9

把发好的面团分割成8等份，滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。
肉松奶酪面包的做法图解10

步骤10

松弛好的面团光滑面朝下轻轻拍扁。
肉松奶酪面包的做法图解11

步骤11

放上适量玉米粒，肉松和鸡肉肠。
肉松奶酪面包的做法图解12

步骤12

包好，收口捏紧。
肉松奶酪面包的做法图解13

步骤13

放入纸托中，温度36度，湿度75%进行二发。
肉松奶酪面包的做法图解14

步骤14

发好用剪刀从顶部剪十字。
肉松奶酪面包的做法图解15

步骤15

用手轻轻往外翻。
肉松奶酪面包的做法图解16

步骤16

放入适量马苏里拉奶酪。
肉松奶酪面包的做法图解17

步骤17

表面刷上全蛋液。
肉松奶酪面包的做法图解18

步骤18

烤箱温度上下火190℃预热好，全程烘烤20分钟，烘烤到第8分钟盖锡纸，以免上色过重。

面包的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考，馅料可以替换成自己喜欢吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 早餐 烤 烘焙 烤箱

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