黄金燕麦虾

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家里都很喜欢吃炸虾，但是每回都做不出想要的那种酥脆的感觉，按照网上大部分的菜谱，就是裹上面粉、蛋液和面包糠，炸出来总觉得差强人意，后来看见一个方子，裹上炸糊和燕麦，试了一下果然金黄酥脆，推荐给大家小仙女们如果喜欢炸虾可是又怕太油的话，可以配上喜欢的蔬菜沙拉，营养均衡哦～这菜看着高大上，其实很简单，只要掌握了油温，你也可以在家做出完美炸物～开动～

燕麦虾的用料

青虾 250g	腌料
料酒 1勺	白胡椒粉 1茶匙
盐 1勺	淀粉 1勺
炸糊	淀粉 1勺
面粉 3勺	泡打粉 2g
油 1勺	水适量
酵母粉适量	熟燕麦片适量

燕麦虾的做法

步骤1

淀粉1勺，面粉3勺，泡打粉、酵母粉，温水放入碗中，搅拌成粉浆，放入少许油搅拌均匀即可（用筷子挑起可滴落）

步骤2

将虾去皮去炸虾线，在虾腹部切3～4刀，切到虾的1/3处，不要切断（这主要是为了把虾筋切断，防止虾在炸至过程中卷曲，保证出锅的时候虾是直的）

步骤3

将料酒，盐，胡椒粉放入抓匀，最后放少许淀粉拌匀（这里的淀粉是为了挂糊，跟炸虾的糊更好的粘结）

步骤4

将虾依次裹炸虾糊、燕麦，放置在旁边

步骤5

放在油锅里炸2分钟左右，金黄色就可以取出了

步骤6

摆盘

燕麦虾的烹饪技巧

1.先准备好炸虾的糊再腌制虾，因为腌制虾放入淀粉后最好立马裹糊炸制，不然淀粉起不到粘结作用，炸出来的虾容易脆皮脱落 2.掌握油温，可以拿筷子插入油里，筷子头插入的地方有一溜气泡，可以放一个虾进入试试油温，放进去以后起大泡就可以，不然就再等等，油温到了记得调小火保持油温 3.炸虾的糊淀粉和面粉配比是1：3就可以，具体的量根据虾的量自己掌握就行了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

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分类：家常菜炸午餐晚餐亲友聚餐

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