芒果慕斯蛋糕

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刘大花
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夏天就是吃慕斯的季节，清爽的慕斯搭配奶油的香浓水果的甜蜜，真正是最棒的下午茶。该配方适合1个6寸慕斯蛋糕的量。
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芒果慕斯蛋糕的用料

慕斯液： 淡奶油 200克 芒果1个（大） 糖 50克 吉利丁片 12-15克 （根据天气情况或置于室温时间调整）酸奶100克 蛋糕片： 一个四寸蛋糕量或半盘蛋糕卷胚子量
果冻层： 芒果汁（可以用现成果汁也可以自己榨汁） 120克 糖 5-10克（根据芒果汁的甜点适当调整） 吉利丁片 7克

芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解1

步骤1

吉利丁片用冰水或冰牛奶泡软。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解2

步骤2

加热至吉利丁片彻底融化，加入酸奶搅拌均匀备用。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解3

步骤3

芒果去皮切小粒备用。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解4

步骤4

淡奶油加糖打发至稍稍流动状态，大概6分发。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解5

步骤5

芒果粒留3分之一，其余的榨汁。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解6

步骤6

将芒果汁倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解7

步骤7

加入已经晾制常温的酸奶吉利丁液再次搅拌均匀，芒果慕斯液就拌好了。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解8

步骤8

6寸活底模具最下面先铺上一层比模具小一圈的蛋糕片，然后倒上慕斯液至模具将近一半的位置，撒上部分芒果粒。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解9

步骤9

再铺上一层比模具小一圈的蛋糕片。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解10

步骤10

倒上剩余慕斯液，撒上剩余芒果粒，注意要留一定空间待会儿倒入果冻层。然后将做好的慕斯蛋糕先放入冰箱冷冻30分钟左右。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解11

步骤11

将凉水泡软的吉利丁片以及糖放进芒果汁里，加热至吉利丁片完全熔化，凉凉备用。果冻层要在慕斯基本要冻好时再开始做，否则容易凉透凝固。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解12

步骤12

将做好的果冻液倒入冻好的慕斯液上，基本满模即可，继续冷藏3小时或冷冻30分钟以上。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解13

步骤13

脱模时用热毛巾或电吹风等加热模具四周，片刻即可脱模。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解14

步骤14

表面可以再摆一些芒果粒装饰。
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解15

步骤15

插上插牌更显高级哦！
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解16

步骤16

成品1
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解17

步骤17

成品2
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解18

步骤18

成品3
芒果慕斯蛋糕#一人一道拿手菜#的做法图解19

步骤19

成品4

芒果慕斯蛋糕的烹饪技巧

1. 如果要送人或再其他容器上食用需要在容器底部铺上油纸方便移动。 2. 脱模可以用热毛巾捂热四周或热吹风吹四周。 3. 也可以放入黄油饼干碎慕斯底。 4. 操作过程中吉利丁液凝固的话可以重新加热一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载

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