#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆

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布法罗是美国纽约州西部的港口城市,也叫水牛城,当地很多酒吧,都会提供布法罗鸡翅。外皮炸得酥脆的鸡翅,裹着酸甜中带辣的酱汁,配上蓝纹奶酪和清新的西芹,再来一杯啤酒,就是标配了。

食材清单

【烤鸡翅】 鸡全翅 6对
黑胡椒粉 少许 蒜香粉 1小勺
甜椒粉 1小勺 1小勺
泡打粉 1小勺 中筋面粉 65g
【经典布法罗辣酱】 无盐黄油 60g
辣椒酱 120ml 蜂蜜 30g
大蒜粉 1小勺 黑胡椒粉 少许
【创新布法罗辣酱】 塔巴斯科辣椒酱 1-2大勺
番茄酱 4大勺 蜂蜜 1大勺
白酒醋 少许 甜椒粉 2小勺
大蒜粉 1小勺 【蓝纹奶酪酱】
蓝纹奶酪 30-60g 希腊酸奶 60g
蛋黄酱 30g 柠檬汁 15g
少许 黑胡椒粉 少许

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解1

步骤1

洗净的鸡全翅用厨房纸吸干水份,在关节位用刀或厨房剪切段,鸡翅尖不要
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解2

步骤2

大碗里倒入少许黑胡椒粉、1小勺盐、1小勺蒜香粉、1小勺甜椒粉、1小勺泡打粉、65g中筋面粉混合均匀
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解3

步骤3

处理好的裹上调味粉腌制30分钟以上,放入冰箱冷藏过夜风味更佳
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解4

步骤4

烤箱200度预热,在烤盘上裹上锡纸,放上烤架,烤架上涂上一层油防粘;烤架铺上腌制好的鸡翅,放入烤箱中层烤40-50分钟,烤制表皮金黄香脆,中间翻面一次
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解5

步骤5

烤鸡翅时制作布法罗酱汁,起锅小火融化无盐黄油
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解6

步骤6

再加入其它酱料熬煮3分钟
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解7

步骤7

关火后把烤好的鸡翅放入混合均匀
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解8

步骤8

再放回烤架上,把剩余酱汁也刷上,放入烤箱150度烤3分钟,让鸡翅更加外脆里嫩
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解9

步骤9

大碗里加入30-60g蓝纹奶酪、60g希腊酸奶、30g蛋黄酱、15g柠檬汁、少许盐、黑胡椒粉
#硬核菜谱制作人#布法罗辣鸡翅|酸甜辣脆的做法图解10

步骤10

混合均匀,蓝纹奶酪蘸酱完成

小贴士


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创建时间:2019-07-17 15:07:43

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