凉拌茄子，小美的美食

3829 浏览 11 收藏
收藏
小美的美食
小美的美食
＋ 关注

以茄子为原料的菜需要多油味道才会好吃，油少的茄子做出来感觉涩涩的，无法形容的那种不适的口感。茄子过油后再烹饪是饭店或者厨艺好的那群人士会用到和懂的做法，一般家常菜还真挺少这么操作，毕竟技术掌握在少数人手中。像豆角茄子、地三鲜、鱼香茄子等，就是采用先过油再调味烹饪。

凉拌茄子的用料

茄子、盐 生粉、油
辣椒油、白醋 糖、青椒
大葱、香菜

凉拌茄子的做法

凉拌茄子，小美的美食的做法图解1

步骤1

茄子去皮切条状，把茄子放在一个大碗中，加入盐、生粉。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解2

步骤2

茄子和淀粉混合均匀，你可以选择用手混合他们，也可以选择抛动碗来使生粉裹在茄子上。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解3

步骤3

热油，油温稍微高点，放入茄子。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解4

步骤4

炸到表面变色或者表面变硬。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解5

步骤5

捞出控油。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解6

步骤6

茄子放入碗中，顺便放入配料（青椒丝、大葱丝、香菜）。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解7

步骤7

取一个小碗，放入辣椒油、白醋、白糖。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解8

步骤8

倒入茄子的碗中。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解9

步骤9

混合均匀即可。
凉拌茄子，小美的美食的做法图解10

步骤10

成品

凉拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 小美的美食 编写，未经授权不得转载

凉拌茄子的其他做法更多

上传我做的这道菜

凉拌茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉拌茄子，小美的美食

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 凉拌茄子，小美的美食的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活