水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）

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李小蛋儿
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从小被妈妈带的，就喜欢吃辣，特别是她做的水煮肉片，小时候，隔不久就要吃一次，这个麻辣鲜香的味道真是从小记到大～ 看妈妈做了很多次，又仔细的听她讲了做法，一顿猛如虎的操作，就被完美复刻了，这真的是我最爱吃的菜了！！！

水煮肉的用料

里脊 500g 圆白菜 500g
蒜 1头 姜 15g
郫县豆瓣 2勺 料酒 1勺
花椒 少量 淀粉 少量
辣椒 少量

水煮肉的做法

水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解1

步骤1

姜蒜切碎备用。
水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解2

步骤2

里脊肉切薄片加料酒、淀粉、盐腌制十分钟。
水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解3

步骤3

将圆白菜撕成片，开水焯烫。
水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解4

步骤4

锅烧热油，将肉片炸熟。
水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解5

步骤5

捞出肉片，倒在圆白菜上，撒上切好的姜蒜末。
水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解6

步骤6

炸肉剩下的油不要倒，烧热后放入两勺郫县豆瓣，小火爆香。
水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解7

步骤7

水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解8

步骤8

烧热油，放入花椒炸香，再放入辣椒迅速关火，将油泼在水煮肉片上即可～
水煮肉片（从麻麻那里学来的正宗做法！）的做法图解9

步骤9

张嘴，开吃！

水煮肉的烹饪技巧

小贴士 1. 肉要切薄些，这样熟的快，肉也嫩。 2. 将豆瓣酱爆香后加水的量大概就是最后能倒在菜上，水加太多，味道就淡了，所以注意用量呀！ 3. 煮汤的时候加点盐，少加，防止菜淡～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 李小蛋儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 晚餐 咸 午餐

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