#一人一道拿手菜#古早蛋糕

精品
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食材清单

鸡蛋 12个 柠檬汁 适量
色拉油 150克 牛奶 120克
低筋面粉 200克 白砂糖 150克

烹饪步骤

#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解1

步骤1

模具里铺上油纸,蛋白蛋黄分离在无水无油的容器里,蛋白里挤一点柠檬汁放入冰箱里冷冻备用
#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解2

步骤2

食用油在锅中加热到有微微小泡的状态后关火,过筛低粉,搅拌至无干粉
#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入牛奶搅拌均匀后倒入蛋黄再次搅拌均匀,蛋黄糊盖一层保鲜膜防止风干,备用
#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白从冰箱取出,放入白砂糖高速打发至大弯钩状态转低速打发一会
#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解5

步骤5

三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜,翻拌均匀
#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具,用刮刀抹平,震出气泡,放到加了温水的烤盘上
#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热145度的烤箱,中下层烤制60-70分钟,最后关闭烤箱闷5分钟出炉(一定要低温慢烤)
#一人一道拿手菜#古早蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉后震出热气,撕掉周围油纸晾凉切块就好啦

小贴士


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创建时间:2019-07-17 19:30:07

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