蛋黄酥
精品
传统的中式酥点中
独爱蛋黄酥
香甜的豆沙
搭配咸香起沙的蛋黄
咬上一口
酥皮如落雪
别具一番滋味
蛋黄酥的做法
步骤1
1.配方可做24个蛋黄酥。
准备好所有材料。
咸鸭蛋黄提前一晚上用食用油浸泡。
步骤7
7.咸蛋黄提前用油浸泡。取出,放入高度白酒中,滚一圈。依次放入烤盘中。
步骤8
8.烤箱提前预热,上下火180度,烤6分钟。
步骤9
9.蛋黄冒白尖即可,不要烤裂,不然不好包。
步骤10
10.取一个蛋黄放在电子秤上,在放上豆沙。
即 蛋黄+豆沙=40克
步骤11
11.用豆沙包住蛋黄,注意不要包进去空气。不然烤的时候会爆裂。
步骤12
12.包好的豆沙蛋黄盖保鲜膜放好,防止风干。
步骤13
13.油酥平分24份。揉圆。天热,放冷藏。用一个拿一个。
步骤29
29.烤箱提前预热,上下火175度,烤35分钟。
步骤30
30.烤好的蛋黄酥,晾凉之后密封保存。尽快食用。
蛋黄酥的烹饪技巧
包的过程中,全程包紧,不要进入空气,防止烤爆。
新鲜的咸鸭蛋黄,取出可以直接用,不必泡油泡酒。
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创建时间:2019-07-17
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