无油低脂～奶香松饼

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枭笑

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松饼做法其实特别简单易学。^_^原料多一点少一点都不会特别影响成品及口感，但是“锅”非常重要，一定要不粘的平底锅，我用的摩登主妇这口平底锅一点都不粘、而且很轻，好用，喜欢。

奶香松饼的用料

鸡蛋 2个	纯牛奶 110g
甘汁园糖霜 25g	细砂糖 20g
低筋面粉 145g	泡打粉 2g
白醋或柠檬汁 2-3滴	不粘平底锅口

奶香松饼的做法

步骤1

准备所需食材及工具，不粘平底锅，铲子，糖霜，细砂糖，低粉，泡打粉。

步骤2

将所有食材按列表称重。

步骤3

将蛋白与蛋黄分别在无油无水的器具中。

步骤4

先做蛋黄糊，用手动打蛋器将蛋黄打散。

步骤5

在加入称好的糖霜，用手动打蛋器打至均匀，使糖霜与蛋黄完全融合。

步骤6

再加入纯牛奶，再次用手动打蛋器打至均匀。

步骤7

筛入称好的低筋面粉，泡打粉。

步骤8

翻拌均匀，且无干粉，提起打蛋器面糊自由流动状态即可，放旁边备用。

步骤9

蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁。

步骤10

启动电动打蛋器将蛋白低速打至呈现鱼眼泡，加入三分一的细砂糖，继续保持低速。

步骤11

蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，将打蛋器调中速打发。

步骤12

打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，打至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。

步骤13

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌制看不到蛋白霜。

步骤14

再取三分之一的蛋白霜，继续翻拌均匀。

步骤15

最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌至看不到蛋白霜即可。

步骤16

拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，轻轻震几下器具，将气泡震出。

步骤17

将不粘平底锅小火加热30秒，盛入蛋糕糊，堆圆形，小火煎至2分钟。(全程小火)

步骤18

这里再次强调一下，做松饼不难，但是一定要用不粘平底锅，这样做出来才漂亮，我用的锅特别好用。

步骤19

翻一面再继续保持小火煎2分钟，取出，将面糊依次做完。

步骤20

筛上一层糖霜即可食用。

步骤21

一杯牛奶或咖啡，快手早餐，能量满满一整天。

步骤22

简单易学，好吃又好看。

奶香松饼的烹饪技巧

这款松饼操作并不难，几个要点需要大家注意: 1、装蛋白的器具一定要无水无油，有利于蛋白的打发。 2、蛋白霜与做好的蛋黄糊混合的手法，切记翻拌，避免消泡，影响成品的口感。 3、锅的重要性、一定要选用不粘平底锅，掌握这几点就没问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

分类：下酒菜烘焙一人食一家三口下午茶

枭笑

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