自制虾丸

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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化， 富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质，是人体补充营养的好食材，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 用鲜虾自制虾丸非常美味，嫩嫩滑滑的，直接吃或者打汤都是不错的选择。

虾丸的用料

鲜虾 600克 上肉 150克
葱白 少许 姜 两片
料酒 一勺 蛋白 一个
盐 少许 鸡粉 少许
淀粉 15克 糖 一小勺

虾丸的做法

#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解1

步骤1

鲜虾清洗干净去虾肠，去壳，别漏了下面的虾线哦。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解2

步骤2

全部处理完毕后稍微切小点。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解3

步骤3

上肉清洗干净去肉皮后切小块。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解4

步骤4

葱白洗净切小段，姜洗净切丝。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解5

步骤5

将虾仁，上肉和葱姜放入破壁机搅拌杯内，倒入一个蛋白，。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解6

步骤6

放入料酒，盐，糖，鸡粉，淀粉。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解7

步骤7

把搅拌杯放在破壁机主机上，盖好盖子，选择个性功能，按下启动按钮，将肉打成肉泥。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解8

步骤8

搅打完毕，肉泥呈起胶状态。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解9

步骤9

将肉泥倒出碗内，用虎口将肉泥挤成丸子样，勺子用水弄湿。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解10

步骤10

把丸子勺进提前准备的温水中。大火烧至九十度左右别烧开，然后小火煮至丸子全部浮起即可。捞出放入冷水中浸泡十五分钟左右。
#硬核菜谱制作人#自制虾丸的做法图解11

步骤11

自己做的虾丸完成，吃得时候煮一下或者蒸一下，没有吃完的可以冷冻保存。

虾丸的烹饪技巧

1、加入适量上肉的虾丸吃起来口感会更加细腻，不会柴和干干的。 2、如果肉质更加弹牙紧致的话可以加点苏打粉和冰水搅打，打好的肉泥放入冰箱冷藏两个小时左右，冷藏完毕摔打一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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