减肥期的麻辣牛肉干

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这就是个很随意的食谱，材料多少全看心情，就是传说中的随缘。而且想吃卤牛肉也是它想吃牛肉干也一样， 比较省事方便是真的。 做它的原因有仨，一是肉买了冻在那好久了（其实本来是买来卤牛肉的），二是减肥要管住嘴不能瞎吃，三是我馋了 所以里面没盐（但是加了点味极鲜）没糖少油（就点花椒油也可以不放）。 不过产量真的很低……四斤肉就出这点（虽然中间边做边尝…但是厨子得尝味对吧！） 以及没图…开始没想发来着，今天无聊才发的…

麻辣牛肉干的用料

材料A： 牛肉 2000克
姜 1大块 材料B：
青麻椒 一大把 干辣椒 一把（看你爱吃辣椒不）
二锅头 一瓶盖 味极鲜 随便
香叶 3片 大料（八角） 1个
桂皮 1块 花椒油 一丢丢
草果 1个 肉豆蔻 1个
丁香 一丢丢 干山楂 一小撮
陈皮 一丢丢 香茅草 一小撮
孜然 看心情

麻辣牛肉干的做法

步骤1

切块焯肉，我切了方条，这个没所谓，你高兴就行，建议别太大，感觉不方便翻炒入味。冷水下锅，加两片姜，水开了之后撇沫，全撇干净为止。捞肉，过一下水（可以不过，我是为了冲一下怕有残留沫子） 姜多切点，焯肉用一些，炒聊炖味也要一些。

步骤2

所有干货配料（就是除了味极鲜二锅头和花椒油）扔锅里小火炒香，下肉翻炒几下后加剩下仨，炒匀。

步骤3

换电饭锅，煮米饭的档位，加水没过肉，煮吧。喜欢卤肉的煮个两三遍，自己控制一下水量，毕竟大家锅子不一样（我的是小熊一人食的那种特小的）。喜欢肉干的就反复煮到没汤，然后打开盖子开着保温让它自己烘干呗，第二天早上基本就是肉干了。

麻辣牛肉干的烹饪技巧

其实就是看心情做，不会太难吃。 不减肥可以甜辣口，炒干那加些糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-18

©本菜谱的做法由 lonelysky 编写，未经授权不得转载

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