松软面包卷

精品
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面包卷的用料

70%中种高筋面粉 180克 牛奶 130克
白砂糖 10克 酵母 3克
主面团 高筋面粉 90克
黄油 38克 酵母 1克
3克 牛奶 40克
白砂糖 40克 奶粉 12克
鸡蛋 48克

面包卷的做法

#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解1

步骤1

所有70%中种放入一起,揉均匀
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜室温发酵三个小时
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解3

步骤3

发酵三个小时的状态
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解4

步骤4

除了所有黄油和盐的所有主面团的材料和中种面团放置一起
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解5

步骤5

厨师机搅拌桶揉到扩展状态,加入黄油和盐,继续揉面
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解6

步骤6

揉到面团成十层扩展状态,既出手套膜
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解7

步骤7

面团揉好的状态
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解8

步骤8

将面团均匀分成十个等分,大概每个63克左右,盖保鲜膜醒30分钟
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解9

步骤9

拿出一个面团擀成牛舌状
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解10

步骤10

上下各卷一半成这个状态依次卷好,盖保鲜膜醒20分钟
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解11

步骤11

拿出卷好的面,擀开,前擀一下,后擀一下即可
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解12

步骤12

再次卷好,上下各卷一半即可
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解13

步骤13

翻过来,然后放到烤盘里面
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解14

步骤14

依次摆好
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解15

步骤15

撒一层糖粉
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解16

步骤16

割包刀割出自己喜欢的花纹
#一人一道拿手菜#松软面包卷的做法图解17

步骤17

烤箱预热170度,烤30分钟,烤好出炉,不信你尝尝,是不是软到你不知所谓

面包卷的烹饪技巧

注意,方子的水量不要一次性加完,要根据自己的面团状态适量添加,气候干燥地区可增加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-18

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