牛油果芭菲【不藏私面包匠人】

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牛油果冰淇淋芭菲。芭菲是法语parfait的音译,翻译过来就是完美。这真是一个骄傲到不行的名字啊。爽脆有嚼劲的麦片,搭配清新爽口的酸奶,舀上冰凉的牛油果雪芭,最后再加上酸酸甜甜的果酱,果然对得起它的名字——完美!

巴菲的用料

A:牛油果肉(雪芭) 280g A:水(雪芭) 150ml
A:柠檬汁(雪芭) 20g B:水饴(雪芭) 35g
B:细砂糖(雪芭) 60g B:水(雪芭) 140ml
即食谷物麦片(芭菲) 适量 浓稠酸奶(雪芭) 适量
凤梨酱(雪芭) 适量 牛油果雪芭(雪芭) 适量
玉米淀粉(凤梨酱) 1小匙 新鲜迷迭香(凤梨酱) 1支
凤梨果肉(凤梨酱) 150g 柠檬汁(凤梨酱) 1小匙
朗姆酒(凤梨酱) 2小匙 细砂糖(凤梨酱) 30g
水(凤梨酱) 120ml

巴菲的做法

牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解1

步骤1

凤梨切成1cm左右小块,准备好其他材料。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解2

步骤2

把水,细砂糖,迷迭香放入锅中,小火加热煮开。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解3

步骤3

加入凤梨丁搅拌均匀,中小火煮约5分钟左右。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解4

步骤4

玉米淀粉用柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀,加入锅中,边煮边搅拌,直到汁液浓稠关火晾凉。(迷迭香取出,把凤梨酱放入干净密闭容器中,冷藏可保存一周左右。)
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解5

步骤5

把材料A:牛油果肉、150ml水、柠檬汁放入料理机。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解6

步骤6

打成泥状,取出备用。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解7

步骤7

把材料B:水饴、细砂糖、140ml水放入锅中,中小火加热,直至砂糖和水饴融化,关火晾凉。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解8

步骤8

把果泥和冷却好的糖浆搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解9

步骤9

冷却好的浆料倒入冰淇淋机中搅拌25分钟左右。(非冰淇淋机制作方法请看文末小tips)
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解10

步骤10

搅拌完成后,把冰淇淋放入密闭容器中冷冻保存,三周内可保持新鲜美味。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解11

步骤11

做芭菲的食材可根据个人喜好替换,只要把材料分层放入杯子中即可。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解12

步骤12

舀上雪芭球。
牛油果芭菲【不藏私面包匠人】的做法图解13

步骤13

淋上果酱。

巴菲的烹饪技巧

1、冰淇淋机保温桶提前一天放入冰箱冷冻室充分冷却。 2、选成熟的牛油果制做(深褐色,捏起来发软) 3、牛油果的正确打开方式:用刀从牛油果中间横切一圈,双手分别握住切开的两个部分像开瓶盖一样旋转就可以打开了,再用刀尖扎在果核上扭一下即可取下果核。 4、水饴的添加可以让不含乳脂的冰淇淋口感更润滑,没有也可以不加。 5、没有冰淇淋机可以用料理机制作,将冷却好的浆料冷冻凝固,取出切小块放入料理机,点动搅拌(停机时用刮刀搅拌一下)直到食材呈光滑状取出,放入密闭容器里冷冻保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-18

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