老卤鸭胗

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鸭胗:鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密;口感紧韧耐嚼,滋味悠长不油腻,为老少皆爱佳肴珍品。鸭胗营养丰富,含较多碳水化合物和铁元素,及蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等多种矿物质。中医认为鸭肫:强脾健胃,有促进消化功效;上腹饱胀、消化不良和贫血的人可适当多吃些,对身体有帮助。 我家也爱吃鸭胗,最喜欢是卤制后切片做凉菜,简单却不失美味。平时卤鸭胗,都是直接用咸盐或炒过的椒盐,至少腌制4小时以上,量多时还会腌制过夜后再卤煮;而这次则不同,用老妈事先教我的好方法,只腌了短短20钟就OK了,且味道比现腌的更入味更香纯~~~

老卤鸭胗的用料

鸭胗 6个 桂皮 1块
老卤 适量 鸡粉 少许
小葱 3根 生姜 4片
八角 2瓣

老卤鸭胗的做法

#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解1

步骤1

备好鸭胗和老卤
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解2

步骤2

将老卤倒入干净的容器中
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解3

步骤3

接着将洗净的鸭胗放入,用筷子拌匀泡20分钟左右
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解4

步骤4

取出鸭胗冲洗后沥干
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解5

步骤5

锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水,煮开后放入鸭胗
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解6

步骤6

加盖大火,再次沸腾后烹入少许料酒
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解7

步骤7

转小火再卤10分钟左右,最后撒些鸡粉调味
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解8

步骤8

在锅中焖半小时后取出
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解9

步骤9

放至案板上切片盛盘上桌
#一人一道拿手菜#老卤鸭胗的做法图解10

步骤10

喜欢辣的也可以加点辣油,咸淡适中,纯香脆嫩,真的很赞

老卤鸭胗的烹饪技巧

1、老卤咸味重只需泡一会儿就好 2、鸭胗卤制时间较短,煮久易老嚼不动 3、没有老卤,可以用食盐直接腌制一夜后再卤,味道也很棒 4、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时可用食盐、醋液或面粉搓洗,即易洗净也可杀菌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-18

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