鸡蛋番茄拨鱼

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北方人都喜欢吃面食，面食的花样繁多，今天做的这道拨鱼，真正做到手不沾面，做出来的拨鱼，比面条爽滑劲道，浇上鸡蛋番茄卤好吃营养加倍，夏天适合这样吃。

鸡蛋番茄拨鱼的用料

面粉 300克 水 270克
番茄（中等） 六个 鸡蛋 五个
盐 五克 白糖 一茶匙
味精 一茶匙尖 油 约二十克

鸡蛋番茄拨鱼的做法

#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解1

步骤1

用蛋抽将面粉与水搅拌至无干粉颗粒，提起蛋抽面糊呈浓稠坠落的状态。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解2

步骤2

加盖保鲜膜醒面三十分钟。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解3

步骤3

准备番茄卤，番茄去皮切小丁。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散加蛋液三分之一的凉白开搅匀，油温八成热倒入锅中划散盛出。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解5

步骤5

再起一油锅，放入番茄丁翻炒片刻，加入白糖增香提鲜，翻炒均匀。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解6

步骤6

炒至番茄出水，加盐、味精翻炒均匀。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解7

步骤7

鸡蛋回锅翻炒入味出锅。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解8

步骤8

锅中水沸，醒好的面糊用一根筷子沿碗边往锅中划出一小条，重复这一动作。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解9

步骤9

拨鱼入锅煮熟后犹如在水中游动的小鱼而得名“拨鱼”，漂浮起来就熟了。
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解10

步骤10

捞出，叫上鸡蛋番茄卤，开吃吧！是不是手不沾面？特别简单啊！
#一人一道拿手菜#鸡蛋番茄拨鱼的做法图解11

步骤11

口感筋道爽滑的拨鱼，搭配上鸡蛋番茄卤，别提多好吃了，越吃越爱吃，连八十岁的老妈都吃了一大碗。

鸡蛋番茄拨鱼的烹饪技巧

面糊不要太稀，浓稠一些，搅动时感觉要用些力气，做出来的拨鱼口感更加劲道爽滑。 做这道卤番茄的量要多一些才好吃。 也可以换做肉沫卤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 简爱美食屋 编写，未经授权不得转载

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