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小清新百香果挞
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这个季节的水果特别丰富，特别喜欢百香果的清香，不论做茶饮或做甜点，都是非常棒，今天做的挞里放了一个百香果，挞皮酥脆醇香，挞液细腻嫩滑，奶香浓郁，带有一点点百香果的酸甜，清新而不甜腻。做早餐、下午茶都是绝佳搭配。
没有杏仁粉可以换成什么样的玉米淀粉或者低粉，口感上酥香度会有少许的差别。
配方为2个4寸心形活底挞模量或1个6寸挞模量
小清新百香果挞的做法
步骤1
准备好所有的食材，黄油提前取出室温软化。
步骤2
软化好的黄油用打蛋器打几圈即可。
步骤3
加入糖粉。没有糖粉的，可以把普通的细砂糖放料理机打一下。
步骤4
搅打均匀既可，不要过度打发。
步骤5
分2次加入蛋液。
步骤6
搅打至均匀融合。
步骤7
筛入面粉和杏仁粉。
步骤8
用刮刀翻拌均匀，没有干粉。
步骤9
放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时。现在的气温比较高，冷藏利于下步的操作。气温低时室温松弛就可以了。
步骤10
松弛好的面团盖保鲜膜擀开成稍厚的片，0.3mm左右，如果气温高需要再次放入冰箱中冷藏后再塑形。烤箱提前150度预热，至少10分钟。
步骤11
放入挞模里均匀铺开。也可以直接把面团放进挞模里压开。
步骤12
用擀面杖或刀把顶部多余的去掉，边缘不切去也没有问题。切下来的也可以放入小的蛋挞模里烘烤，烤出来是像曲奇一样酥脆的。
步骤13
用叉子在挞皮上戳一些小洞。防止在烘烤的时候，挞皮会拱起。也可以铺上油纸放一些烘焙石或豆子压着一起烘烤。
步骤14
烤箱150-160度左右，中层烘烤10一15分钟左右，微微有些上色即可取出。具体的温度和时间根据自家烤箱的实际温度来调整。挞皮烘烤好以后，烤箱不要关掉，保持那个温度，等一下还需要再烤。
步骤15
在挞皮烘烤的时候我们来准备挞液。牛奶、淡奶油、细砂糖倒入容器中，稍微加热搅拌让细砂糖融化。
步骤16
待凉后加入一个蛋黄，滤入一个百香果的汁，如果喜欢百香果的籽也可以直接放进去，不用过滤，不喜欢百香果也可以忽略。
步骤17
用手抽搅拌均匀。
步骤18
筛入低粉。
步骤19
搅拌均匀后，用粉筛过筛两遍。
步骤20
这样得到的挞液会细腻顺滑。
步骤21
把挞液倒入烤好的挞皮中。
步骤22
放入预热好的烤箱中，烘烤20-25分钟左右。具体的温度和时间，根据自己烤箱的实际温度来适当调整。
步骤23
取出后，趁热食用也可以放冰箱中冷藏后食用。小清新百香果挞的烹饪技巧
1.挞皮如果太黏不好操作，放冰箱冷藏一会儿在做，手上的温度容易使黄油热融化，戴手套操作会更方便一些。
2.配方里的糖料用的不多，大家根据喜好自行调整
3.具体的温度和时间根据自家烤箱的实际温度来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-19
©本菜谱的做法由 印象时光1 编写，未经授权不得转载
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