#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜

精品
122808 浏览 3209 收藏

之前住的村子,我租了一亩地, 刚开始种地,没经验,常常是种一亩荒半亩。想起了陶渊明的《归园田居》“种豆南山下,草盛豆苗稀”,说的就是我这种状态的。 在为数不多种的好的菜里,我喜欢种大蒜,后来跟着村里阿婆后面种,人家种什么我就跟着种,种了几总结出大蒜的生长周期大概8个月,都是每年的十月左右播种,第二年六七月收获。 每年五月中下旬至六月蒜叶枯萎时开始收获。当大蒜叶出现叶片发黄、蒜瓣较为突出时就可以收获了。我们村里的阿婆们收大蒜会用专门的工具(蒜别子),用这种工具的好处是,不会把大蒜刨破也不能将大蒜撞伤,收获之后一定要及时的晒干(晒干很重要,不然在存贮过程中会烂掉),但是又不能暴晒过度了,暴晒过度会使大蒜糖化。 每次收了新蒜,我会做上一坛,屯着慢慢吃

食材清单

新鲜大蒜 1000克 50克
1个 苹果 1个
洋葱 1个 白糖 10克
细辣椒粉 10克

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解1

步骤1

新鲜的大蒜,如果是农家种植的,一般个头比较小。我个人的喜好是个头大的留着做菜,个头小的,清洗干净,做成泡菜。这样做好的蒜子泡菜,口感上更嫩爽
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解2

步骤2

大蒜洗去剪去头尾和根须,尽量保留紫色外衣,洗去外层的泥土,并晾干水分
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解3

步骤3

同时把梨、苹果,洋葱清洗干净,沥干水分
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解4

步骤4

在大蒜中,撒上食用盐(这次一共用50克,此处用40克对大蒜进行预处理,留10克用于制作泡菜酱)
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解5

步骤5

梨去芯,切成块(不要削皮,带皮做出来的效果更好)
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解6

步骤6

苹果,去芯,切块
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解7

步骤7

洋葱切块
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解8

步骤8

在料理机中加入盐、白糖、辣椒粉和洋葱
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解9

步骤9

料理机打碎,制作成泡菜酱
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解10

步骤10

把泡菜酱跟大蒜混合,搅拌均匀
#硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法图解11

步骤11

完成✅(放置15天后食用)

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-19 10:12:45

你当前的位置:豆果美食 > #硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 #硬核菜谱制作人#撩味秘籍:蒜子泡菜的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存