盛夏鲜美的锡纸烤花甲

精品
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花甲实在是夏季大排档当家小海鲜,今天来做道食材丰富的锡纸花甲

食材清单

花甲 适量 粉丝 一坨
金针菇 一小把 3片
5-6瓣 泰椒 一个
生抽 两勺 白糖 半勺
蚝油 半勺 白胡椒粉 少许
蟹足棒、鱼丸 适量 鲜虾 五个
腐竹 适量 青菜 适量

烹饪步骤

盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解1

步骤1

夏天的花甲肥美,除了做辣炒,锡纸花甲更鲜美清淡,也是很受欢迎的烹饪方法。
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解2

步骤2

做花甲最重要就是花甲要干净,这家我常买,知道他家的花甲泥沙吐的非常净,我才敢淘洗几遍后就直接拿来烹饪。一般花甲买回来淘洗干净后,在漏网盆里加一勺盐,两滴香油,静置吐沙三小时以上。但这也不能保证没有满是泥沙的死蛤,所以吐净泥沙后,可以把半锅水烧开,下花甲进去汆烫到开口迅速捞出,虽然会损失部分鲜味,但至少不会吃到满嘴沙。
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解3

步骤3

配菜可以根据个人喜好添加,我放的都是我女儿爱吃的:鲜虾仁、包心鱼丸、蟹足棒、鲜腐竹、金针菇、另外加了一把青菜。
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解4

步骤4

粉丝也是锡纸花甲里常见的配菜,能吸收花甲汤水的鲜美,应该先用温水泡软备用,我没时间泡了,用开水煮两分钟变软捞出备用。
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解5

步骤5

找个大碗,用四层锡纸覆盖上按压出一个碗的形状,四周留宽边、要卷起做盖子用,
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解6

步骤6

花甲粉丝的调料做法:五瓣蒜捣蒜泥、四片姜切片。锅里少许油烧热,小火下蒜泥姜片爆香。我女儿吃不了辣,喜欢吃辣可以油烧热后先放入一勺蒜蓉剁椒或者郫县豆瓣,炒香后再加姜蒜。
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解7

步骤7

继续加入两勺生抽、半勺蚝油、半勺糖、少许白胡椒粉、炒匀备用。
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解8

步骤8

在锡纸盒底铺上粉丝,上面码好所有配菜。倒进去炒好的底料,可以再加半杯水或者灼煮花甲的清汤。把锡纸边缘部分翻上来包紧。可以放置在天然气炉架上或在预热后200度的烤箱里,烤十分钟。如果像我这样用生花甲直接做它会开口变大,要给锡纸里面留空间。
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解9

步骤9

打开锡纸,香气四溢,鲜美无比的锡纸烤花甲就做好了。
盛夏鲜美的锡纸烤花甲的做法图解10

步骤10

没有锡纸和烤箱用炒锅也可以做,先炒底料,再下花甲炒匀,加入粉丝配菜加一杯水,烧开出锅。自己做的美味花甲,两斤都不够吃。

小贴士


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创建时间:2019-07-19 10:50:21

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