酥炸九肚鱼

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九肚鱼，学名龙头鱼，一种软绵绵的跟豆腐一样的鱼，连骨都是软的，所以也有叫豆腐鱼的。肉质非常鲜美，少骨，可以煮汤、红烧等。今天要做的酥炸，很简单的做法，但却非常好吃，不信的话，你也来试试吧！

酥炸九肚鱼的用料

九肚鱼 400g（适量） 土豆淀粉 100g（适量）
椒盐粉 适量 玉米油 500g（适量）

酥炸九肚鱼的做法

#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解1

步骤1

把九肚鱼处理干净。
#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解2

步骤2

沿脊骨两边把肉取下来， 边上的鳍处理干净。不去骨也是可以的，连骨可以一起吃的，但那样肉太厚炸出来没那么酥，还有骨多少影响点口感。
#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解3

步骤3

取出来的脊骨不要丢掉，也是可以一起炸着吃的。
#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解4

步骤4

撒上适量的椒盐粉，抓匀，腌制10分钟。如图撒这么点就可以了，大概2g左右吧！
#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解5

步骤5

土豆粉100g左右。有香炸粉的话可以加一点，没有的话就不用了。
#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解6

步骤6

腌好的鱼片裹上一层土豆粉，裹满了！
#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解7

步骤7

准备要炸的时候先热油，拿支筷子插入油里会冒泡泡就可以开始炸了！把裹了土豆粉的鱼片一条一条放入油锅里，中火慢炸。
#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解8

步骤8

途中翻面看看上色情况，炸至两面金黄偏白即可。出锅前开大火，逼出多余的油。 ☞因为是干粉入锅，所以油里会有比较多的散粉，感觉油比较浑浊，没事的。
#硬核菜谱制作人#酥炸九肚鱼的做法图解9

步骤9

沥干油，摆盘，边上可以再放点椒盐粉，喜欢的可以再蘸点椒盐粉。 外酥里嫩，真的很不错哦！

酥炸九肚鱼的烹饪技巧

材料简单，适量即可。但一定要用土豆粉，出来成品才酥松好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 楚楚小厨 编写，未经授权不得转载

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