西瓜戚风蛋糕

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炎炎夏日怎么少得了西瓜 吃腻了水果西瓜 那就来个蛋糕西瓜吧！ 方子参考王光光光光的西瓜戚风蛋糕 原方是直接加入可烘焙巧克力豆当西瓜籽，我手边没有，就直接在蛋糕上用巧克力点了几个点

西瓜戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 90克
玉米油 40克 牛奶 100克
糖 55克 抹茶液
抹茶粉 3克 热水 8克
红曲粉液 红曲粉 3克
热水 8克 竹炭粉 适量

西瓜戚风蛋糕的做法

西瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋先蛋黄蛋白分离到无水无油盆中， 蛋白➕糖放冰箱冷冻先 烤箱预热180度
西瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄搅拌均匀
西瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油搅拌均匀
西瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀，并过筛入低粉搅拌均匀
西瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取出蛋白打至小弯钩
西瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

先取一勺蛋白混合蛋黄糊
西瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

剩下的混合均匀
西瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

取一小勺蛋糕糊与适量竹炭粉混合成黑色蛋糕糊，并装入裱花袋。其余蛋糕糊放冷藏
西瓜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

抹茶粉和红曲粉提前加热水搅匀
西瓜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

黑色面糊画“Z”字形 形成西瓜纹路，中间部位不用画。画好后放烤箱烤2分钟左右，使其凝固
西瓜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

取适量蛋糕糊与抹茶液混合来做瓜皮
西瓜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

用小拐刀涂抹模具四周及底部，中间部位不涂。再放回烤箱烤2分钟左右，同样使其凝固
西瓜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

再涂一层原色蛋糕糊，继续放烤箱烤2分钟左右使其凝固
西瓜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把剩下的蛋糕糊与红曲粉液混合
西瓜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具中 180度 35分钟（仅作参考） 后期脱模建议用脱模刀 首图中的西瓜籽是融化的巧克力

西瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

1.火建议不要大，火大了会上色颜色不好看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 爱吃肉的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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