红烧蹄胖

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浓油赤酱的本帮菜，肉食系绝对不能错过的肉肉大餐 糯中带着韧的皮，满满的胶原蛋白，大口嚼着里面香嫩的栗子肉，此时只有二个字形容 —— 完美

红烧蹄胖的用料

蹄胖 1只 姜 1大块
啤酒 2罐 老抽 2汤匙
生抽 3汤匙 冰糖 适量
香叶 2片 桂皮 1块
八角 1个 小茴香 少许

红烧蹄胖的做法

#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解1

步骤1

蹄膀冷水下锅，出血水。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解2

步骤2

随后用刀把皮都刮一下，去掉皮上的脏东西，再用镊子仔细的拔下毛，然后清洗干净。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解3

步骤3

准备适量香料和姜。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解4

步骤4

啤酒二罐（也可以用等量的水，只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩，同时啤酒也有去腥的效果，用了这个就不用再放料酒了）。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解5

步骤5

再把香料放入。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解6

步骤6

蹄䠙也放进去。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解7

步骤7

然后加老抽和生抽。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解8

步骤8

还有冰糖，大火烧开后，转小火慢炖。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解9

步骤9

每过个十几分钟去翻个身，确保每个部位都能浸到酱汁，顺便尝尝咸淡，有哪个不够的话可以及时添加。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解10

步骤10

这个已经开始上色了，差不多一个半小时后筷子戳一下，能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同，如果喜欢很酥烂的就要再炖会，最后如果锅里酱汁还有很多的话，开大火快速收干一些。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解11

步骤11

出锅。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解12

步骤12

完成。

红烧蹄胖的烹饪技巧

这个蹄胖一劈两半了（买的时候让摊主给你劈），为的是煮起来能更入味，如果喜欢那种一整个上桌时的震撼感，也是可以滴，反正烧的方法相同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-19

©本菜谱的做法由 霖的吃货铺 编写，未经授权不得转载

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