#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖

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浓油赤酱的本帮菜,肉食系绝对不能错过的肉肉大餐 糯中带着韧的皮,满满的胶原蛋白,大口嚼着里面香嫩的栗子肉,此时只有二个字形容 —— 完美

食材清单

蹄胖 1只 1大块
啤酒 2罐 老抽 2汤匙
生抽 3汤匙 冰糖 适量
香叶 2片 桂皮 1块
八角 1个 小茴香 少许

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解1

步骤1

蹄膀冷水下锅,出血水。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解2

步骤2

随后用刀把皮都刮一下,去掉皮上的脏东西,再用镊子仔细的拔下毛,然后清洗干净。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解3

步骤3

准备适量香料和姜。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解4

步骤4

啤酒二罐(也可以用等量的水,只是觉得不加水直接煮出来的肉更香嫩,同时啤酒也有去腥的效果,用了这个就不用再放料酒了)。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解5

步骤5

再把香料放入。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解6

步骤6

蹄䠙也放进去。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解7

步骤7

然后加老抽和生抽。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解8

步骤8

还有冰糖,大火烧开后,转小火慢炖。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解9

步骤9

每过个十几分钟去翻个身,确保每个部位都能浸到酱汁,顺便尝尝咸淡,有哪个不够的话可以及时添加。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解10

步骤10

这个已经开始上色了,差不多一个半小时后筷子戳一下,能轻松戳进去就表示熟了。每个人吃口不同,如果喜欢很酥烂的就要再炖会,最后如果锅里酱汁还有很多的话,开大火快速收干一些。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解11

步骤11

出锅。
#硬核菜谱制作人#红烧蹄胖的做法图解12

步骤12

完成。

小贴士

这个蹄胖一劈两半了(买的时候让摊主给你劈),为的是煮起来能更入味,如果喜欢那种一整个上桌时的震撼感,也是可以滴,反正烧的方法相同。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-19 21:42:14

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