五彩大拉皮

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薇小厨美食记

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说到东北菜，首先会想到猪肉炖粉条，大白菜炖豆腐，地三鲜等这些有代表性的东北菜式。原来闺蜜说的适合减肥期间吃的东北菜是一道凉菜—五彩大拉皮。确实一到夏天，东北人就爱吃这道菜，比凉皮还好吃，切一切上桌再拌。

五彩大拉皮的用料

干粉皮适量	干木耳 1把
虾米少许	鸡蛋 2个
胡萝卜半根	黄瓜半根
紫甘蓝适量	香菜少许
大蒜 2瓣	生抽 1勺
香油 1勺	香醋 1勺
辣椒油 1勺	盐适量
白糖适量

五彩大拉皮的做法

步骤1

准备食材：干粉皮、木耳分别放清水泡发，虾米洗干净清水浸泡10分钟，胡萝卜去皮。

步骤2

锅中烧开水，倒入干粉皮煮2分钟，分别膨大变透明后，捞出放凉水浸泡备用。

步骤3

还用这锅滚水，倒入木耳焯烫2分钟，捞出过凉备用。

步骤4

不粘锅倒入少许食用油烧热，等油温高的时候，将两个鸡蛋打散倒入锅中，摊成鸡蛋饼，放凉备用。

步骤5

粉皮切条，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，木耳，鸡蛋皮切细丝

步骤6

锅中放少许油，倒入沥干水分的虾米，稍微煎炒变色微黄后关火。

步骤7

调料汁：将大蒜切末，生抽，香油，香醋，盐，辣椒油，白糖，香菜倒入碗中搅拌均匀调成料汁。

步骤8

将粉皮，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，木耳，鸡蛋皮切细丝码入盘中，放入炒好的虾米，淋上料汁，放少许香菜即可。

步骤9

拌匀开吃吧！

五彩大拉皮的烹饪技巧

东北的拉皮不同于陕西的凉皮，拉皮是用淀粉制作而成的，口感更Q弹劲道爽滑，可以晒干保存，特别耐煮不易碎。而凉皮是由面粉或者大米粉经过洗面，将面筋洗出来，再将洗好的浆液放入笼屉入锅蒸熟，最后形成一张张凉皮。无论是米皮还是面皮口感上都没有东北拉皮那么劲道滑爽。
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创建时间:2019-07-19

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