大米桂花糕

精品
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夏天,大米别再煮饭了,做成小糕点,香甜软糯又解馋,吃完还想吃.

食材清单

大米 200g 桂花酒酿 200g
白砂糖 20g 酵母 4g
干桂花 适量

烹饪步骤

大米桂花糕的做法图解1

步骤1

准备200g大米,提前用清水浸泡一晚上。
大米桂花糕的做法图解2

步骤2

大面泡好后,用清水冲洗2遍,不要用手搓揉,冲洗好后沥干水分,然后加入200g桂花酒酿,用筷子将其混合均匀就可以了。
大米桂花糕的做法图解3

步骤3

将混合好的大米和酒酿放入料理机中,将其磨成糊状,然后加入白砂糖和干酵母,接着用筷子将其混合均匀。
大米桂花糕的做法图解4

步骤4

大米糊混和好后,盖上保鲜膜,将面糊饧发至原来的2倍大,现在天气人饧发时间大约40分钟左右就可以了。
大米桂花糕的做法图解5

步骤5

大米糊饧发好后,用筷子不停搅拌下,排出大米糊里面的空气,这样正常的大米桂花糕口感上更加细腻。
大米桂花糕的做法图解6

步骤6

准备一圆形模具,或者深一点的碗,上面放上锡纸,然后将面糊倒入锡纸里面,接着将模具放入蒸锅内,盖上锅盖二次饧发10分钟左右,然后在大米糊表面撒上一些干桂花,如果没有桂花也可以放一些葡萄干,之后就可以开火了,上气后蒸30分钟就可以了。在蒸的时候在上面倒扣一个盘中,防止大米糊进水,影响其成型。
大米桂花糕的做法图解7

步骤7

大米桂花糕蒸好后将其稍微晾凉,然后切成小块状就可以食用了,在切的时候刀上可以稍微抹一点油,不然大米桂花糕会有些黏,不方便切。
大米桂花糕的做法图解8

步骤8

成品!

小贴士


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创建时间:2019-07-19 23:58:37

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