极简奶酪饼干，到底有多“极简”？

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君之

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这款饼干，是制作层层奶酪蛋糕，或者其他奶酪蛋糕的好搭档——一盒奶油奶酪开封以后用不了那么多，总剩下一些怎么办？做奶酪饼干呗！极简的奶酪饼干，一共只有4种配料。面粉，黄油，奶酪，糖。其他没了。够不够极简？味道也简单纯粹可口，常吃不腻。不喜欢复杂的原料和制作过程？选它就对了。

极简奶酪饼干的用料

低筋面粉 100克	黄油 50克
奶油奶酪（cream cheese） 60克	糖粉 40克

极简奶酪饼干的做法

步骤1

黄油切小块软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器高速打发。打发至体积蓬松。

步骤2

奶油奶酪室温软化以后，加入到打发的黄油中，并继续用电动打蛋器高速充分搅打均匀。

步骤3

低筋面粉筛入黄油奶酪糊里。

步骤4

用刮刀充分拌匀，成为面团。

步骤5

将面团放在案板上，用手掌整形成长方柱状。然后用油纸包起，放入冰箱冷冻（-18℃），直到变硬。要注意冷冻的程度，可以切片不变形即可。不要冻到坚硬，切起来会很费力且容易裂。如果冻得太硬，可室温放置一会儿再切。

步骤6

将变硬的面团取出，用刀切成均匀的片。尽量切得厚薄均匀，不然烘烤的时候薄的会比厚的先烤熟，如果薄厚差别太大，会导致火候严重不均匀。一份面糊大约可以切22-25片。

步骤7

将面团均匀摆在铺了硅油纸的烤盘上，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，20分钟左右，至表面金黄色出炉。

极简奶酪饼干的烹饪技巧

１、根据饼干的薄厚及烤箱火力情况，烘烤的时间可能会不同，请保证饼干完全烤透，冷却后才会是松脆的。如果饼干冷却后发软，说明火候不足，可放入烤箱重新烤几分钟。如果饼干表面上色过快，可降低温度烘烤。２、如果不马上烘烤，将面团密封放入冰箱冷冻后，可长期保存（１－２个月）。需要烘烤之前，从冰箱拿出并适当回温后，切片，烘烤即可。
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创建时间:2019-07-20

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君之

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