凉拌酸辣土豆丝

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食谱一直懒得整理是因为我怕这道菜太简单也太家常,并且每家有每家不同的做法,显得意义没有很大的样子。 然而最后还是决定把它放出来,是因为我对这道菜简直太偏爱了,所以觉得应该分享,就算你有很拿手的土豆丝制作方法,试试这一种也不差对不~

食材清单

土豆 2个 小香葱 2根
生抽 1勺 3勺
白糖 1勺 花椒 20粒
干辣椒 3根

烹饪步骤

凉拌酸辣土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆切丝,烧开一锅水。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解2

步骤2

将土豆丝倒入,焯烫。焯水的时间取决于土豆丝的多少与粗细状况,比较细的土豆丝一般焯不超过1分钟就可以了,如果土豆丝比较多,那就等水烧开再捞出大约1分半到2分钟的样子。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解3

步骤3

准备一盆凉水,焯好的土豆丝快速捞入凉水中,若有冰块放入冰水中更佳。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解4

步骤4

锅中倒入油,放20粒左右的花椒,3根干辣椒,炸油。 (每次都被大家吐槽油多,但我必须要说,真的是锅显得油很多,实际上是比较正常的油量)
凉拌酸辣土豆丝的做法图解5

步骤5

将花椒铲出一部分,口感更好,然后将热油浇到沥干水分的土豆丝上。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解6

步骤6

加入3勺醋,1勺生抽,1勺白糖,还有适量的盐。为了提鲜你也可以加鸡精等调味品,但我个人做饭从来不加那些东西。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解7

步骤7

搅拌均匀,最后撒一些小香葱提味,同时也是提高颜值的关键。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-20 15:04:09

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