凉拌酸辣土豆丝

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食谱一直懒得整理是因为我怕这道菜太简单也太家常，并且每家有每家不同的做法，显得意义没有很大的样子。 然而最后还是决定把它放出来，是因为我对这道菜简直太偏爱了，所以觉得应该分享，就算你有很拿手的土豆丝制作方法，试试这一种也不差对不~

凉拌酸辣土豆丝的用料

土豆 2个 小香葱 2根
生抽 1勺 醋 3勺
白糖 1勺 花椒 20粒
干辣椒 3根

凉拌酸辣土豆丝的做法

凉拌酸辣土豆丝的做法图解1

步骤1

土豆切丝，烧开一锅水。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解2

步骤2

将土豆丝倒入，焯烫。焯水的时间取决于土豆丝的多少与粗细状况，比较细的土豆丝一般焯不超过1分钟就可以了，如果土豆丝比较多，那就等水烧开再捞出大约1分半到2分钟的样子。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解3

步骤3

准备一盆凉水，焯好的土豆丝快速捞入凉水中，若有冰块放入冰水中更佳。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解4

步骤4

锅中倒入油，放20粒左右的花椒，3根干辣椒，炸油。 （每次都被大家吐槽油多，但我必须要说，真的是锅显得油很多，实际上是比较正常的油量）
凉拌酸辣土豆丝的做法图解5

步骤5

将花椒铲出一部分，口感更好，然后将热油浇到沥干水分的土豆丝上。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解6

步骤6

加入3勺醋，1勺生抽，1勺白糖，还有适量的盐。为了提鲜你也可以加鸡精等调味品，但我个人做饭从来不加那些东西。
凉拌酸辣土豆丝的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，最后撒一些小香葱提味，同时也是提高颜值的关键。

凉拌酸辣土豆丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 无法拒绝火锅的8 编写，未经授权不得转载

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