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豆沙卷面包&肉松面包
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豆沙和肉松用作面包馅都是绝佳搭配。
这款豆沙面包外形和口感都讨喜，
自己做手工面包大多是无糖版，
不加糖对于发酵有没有影响？
个人觉几乎无感，差异不大，
如果喜欢想加糖的亲，
材料表加20g细白糖揉面时。
面包的做法
步骤1
将材料表中除黄油和豆沙馅以外的 材料混合，揉成面团醒40分钟， 再加入切碎粒的黄油进行揉面， 揉出手套膜，再进行发酵至2倍大。 如图，已发酵完毕。 Tips: 做面团用材料表2倍量，准备作2种面包， 水预留1/5量揉面团时视面粉吸水酌情加入。
步骤2
步骤1补充: 这是手工揉面，大约30-40分钟， 揉出的手套膜，如图。 Tips: 若是觉手工揉面辛苦， 揉面可以用厨师机面包机， 出膜10分钟，比手工更薄透。
步骤3
看看发酵之后面团内部的蜂窝组织。
步骤4
将面团分成7个小面团松驰10分钟， 每个约70-80g。 揉面团做材料表2份量，1份作豆沙卷， 留了1份面团作肉松吐司面包。
步骤5
将小面团揉圆压扁， 包入豆沙馅再封闭收口， 收口朝下放置。
步骤6
擀成牛舌状，用刀割线， 割破上层不破底层。 再将面团翻卷卷成环状。
步骤7
卷好如图，进行第2次发酵， 约50分钟1.5-2倍大。
步骤8
发酵完毕，刷上蛋液撒些芝麻装饰表面， 黑白芝麻皆可。 烤箱预热10分钟，180度上下火， 入中层，烘烤20分钟至表面金黄， Tips: 最后5分钟注意观察， 必要时盖锡纸避免烤焦。
步骤9
烤好出炉，放凉可食。
步骤10
很推荐这款豆沙面包，连不喜吃甜的自己，过了这么久这会码字都还会念念不忘， 有一种冲动再作一回。
步骤11
另一份面团分成3个面团， 排气后擀成长舌条，放上肉松芝麻， 作卷从一端为首卷至末端， 依次完成另2个面团。
步骤12
放入吐司模进行发酵1.5-2倍大， 烤前刷上蛋液撒芝麻。
步骤13
烤制同步骤8，烤出炉，如图，待放凉。面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-21
©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
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