红烧排骨(家常菜)

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红烧排骨是一款非常经典的家常菜,入口咸香、回味微甜、排骨酥烂,色泽红亮,想要做到零失败并不难,如下步骤看一下是否可以帮到您……

食材清单

排骨 1000g 生姜片 5片
八角 10g 冰糖 50g
大蒜头 1头 香叶 4片
桂皮 2片 料酒 2勺
生抽 2勺 1勺
葱花 适量 草果 1颗

烹饪步骤

红烧排骨(家常菜)的做法图解1

步骤1

1️⃣准备排骨清水浸泡,去除血水;
红烧排骨(家常菜)的做法图解2

步骤2

2️⃣冷水下锅,焯水捞出,用凉水冲洗干净,沥干备用;
红烧排骨(家常菜)的做法图解3

步骤3

3️⃣准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮;
红烧排骨(家常菜)的做法图解4

步骤4

4️⃣起锅热油,放入冰糖;
红烧排骨(家常菜)的做法图解5

步骤5

5️⃣炒糖色需用小火,烧稠后加入排骨;
红烧排骨(家常菜)的做法图解6

步骤6

6️⃣继续小火翻炒排骨;
红烧排骨(家常菜)的做法图解7

步骤7

7⃣️将准备的香料倒入锅中,翻炒均匀;
红烧排骨(家常菜)的做法图解8

步骤8

8⃣️ 放入料酒或者啤酒;
红烧排骨(家常菜)的做法图解9

步骤9

9⃣️ 加入盐和生抽;
红烧排骨(家常菜)的做法图解10

步骤10

加入开水大火烧开;
红烧排骨(家常菜)的做法图解11

步骤11

最后转小火炖30分钟,收汤汁剩余1/3大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面;
红烧排骨(家常菜)的做法图解12

步骤12

起锅加入葱花即可出锅。

小贴士

1️⃣排骨买回来先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水; 2️⃣焯水时可以加入醋,去除腥味和杀菌; 3️⃣炒糖色注意小火,不要加水熬的时候不停翻炒; 4️⃣炖煮排骨时要加开水,冷水易造成肉质紧缩不易入味;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-21 17:20:51

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