红烧排骨(家常菜)

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红烧排骨是一款非常经典的家常菜，入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮，想要做到零失败并不难，如下步骤看一下是否可以帮到您……

红烧排骨的用料

排骨 1000g 生姜片 5片
八角 10g 冰糖 50g
大蒜头 1头 香叶 4片
桂皮 2片 料酒 2勺
生抽 2勺 盐 1勺
葱花 适量 草果 1颗

红烧排骨的做法

红烧排骨(家常菜)的做法图解1

步骤1

1️⃣准备排骨清水浸泡，去除血水；
红烧排骨(家常菜)的做法图解2

步骤2

2️⃣冷水下锅，焯水捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用；
红烧排骨(家常菜)的做法图解3

步骤3

3️⃣准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮；
红烧排骨(家常菜)的做法图解4

步骤4

4️⃣起锅热油，放入冰糖；
红烧排骨(家常菜)的做法图解5

步骤5

5️⃣炒糖色需用小火，烧稠后加入排骨；
红烧排骨(家常菜)的做法图解6

步骤6

6️⃣继续小火翻炒排骨；
红烧排骨(家常菜)的做法图解7

步骤7

7⃣️将准备的香料倒入锅中，翻炒均匀；
红烧排骨(家常菜)的做法图解8

步骤8

8⃣️ 放入料酒或者啤酒；
红烧排骨(家常菜)的做法图解9

步骤9

9⃣️ 加入盐和生抽；
红烧排骨(家常菜)的做法图解10

步骤10

加入开水大火烧开；
红烧排骨(家常菜)的做法图解11

步骤11

最后转小火炖30分钟，收汤汁剩余1/3大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
红烧排骨(家常菜)的做法图解12

步骤12

起锅加入葱花即可出锅。

红烧排骨的烹饪技巧

1️⃣排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水； 2️⃣焯水时可以加入醋，去除腥味和杀菌； 3️⃣炒糖色注意小火，不要加水熬的时候不停翻炒； 4️⃣炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 Yao先生 编写，未经授权不得转载

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