全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦

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想吃椰蓉,疯狂的想吃椰蓉!! 面团配方和椰蓉配方都是没有油的,如果不是很在意的话,其实最好加一些椰子油或者黄油,这样吃起来口感会润一些,柔和一些。并且加入黄油的椰子馅,颜色会很好,金黄一些。 这款面包的口感是偏向于粗糙,毕竟是全麦粉又是无油的,有很香浓的椰香还能吃到多多的黑芝麻颗粒! 椰蓉馅超大颗,第二口就吃到了馅,除了椰蓉可以选择自己喜欢的各种馅,因为我不喜甜,所以椰蓉放的糖粉少,喜欢甜的多放些。 以下配方我制作了5个圆滚滚的全麦椰蓉包,根据分割重量的不同,可以自行选择 用料
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椰蓉面包的用料

全麦粉(面团配方) 180g 糖(面团配方) 15g
盐(面团配方) 3g 水(面团配方) 130g
酵母(面团配方) 1.8g 黑芝麻(面团配方) 15g
椰蓉(椰蓉馅) 70g 牛奶(椰蓉馅) 30g
糖粉(椰蓉馅) 30g 全蛋液(椰蓉馅) 48g

椰蓉面包的做法

#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解1

步骤1

这个配方我使用的是这个面粉哈,京东买的红磨坊的全麦粉
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步骤2

首先将面团配方中的所有材料放入揉面桶中,注意预留水量看情况添加
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步骤3

揉了大约16分钟吧,揉成了比较光滑的面团
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步骤4

放入盆中,开始第一次发酵。最适宜的温度是26度,我家28度,我就直接室温发酵了
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解5

步骤5

大约65分钟发酵至两倍大
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步骤6

在发酵的时候来制作椰蓉馅,很简单
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步骤7

就是椰蓉馅的4种材料混合然后拌匀就好
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步骤8

然后按照35g/个来分割重量,捏成球
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解9

步骤9

发酵好的面团称重,按照67g/个来分割。这个也是看自己的喜好和,没有固定配比哈
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步骤10

揉圆后稍稍松弛10分钟
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步骤11

现在是塑形阶段哈。把面团稍稍按扁
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解12

步骤12

面团包裹住椰蓉馅,椰蓉馅比较大然后因为没有黄油所以比较松,不要太重的按压椰蓉馅容易破碎。可以将面饼往上推来包裹椰蓉
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解13

步骤13

封口一定要捏紧哈
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步骤14

塑形好之后,收口冲下,放在烤盘上。现在准备进行最后发酵
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步骤15

因为现在天气挺热的,我就放室温发酵了,盖保鲜膜
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解16

步骤16

大约35分钟,发酵至1.5倍大
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解17

步骤17

面团上喷水,轻洒一些椰蓉
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中180度烤20分钟(注意要提前预热,二发快结束之前就要开始预热)
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解19

步骤19

烤好之后放在晾晒网上,凉透密封保存
#一人一道拿手菜# 全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦的做法图解20

步骤20

圆滚滚的全麦椰蓉面包就做好啦,吃到第二口就又椰蓉,馅超级大!!!

椰蓉面包的烹饪技巧

1.这个配方我使用京东买的红磨坊的全麦粉哈,红色带子2.27kg的 2.椰蓉馅没有固定的配比,本配方没有黄油。如果喜欢口感稍微润一些的可以放一些黄油或椰子油。如果喜欢颜色金黄一些的,可以多放点全蛋液。这个椰蓉馅也不是很甜,吃起来很清爽,如果喜欢甜味的,多多加糖粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-22

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