豆沙薏米包

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薏米(Coix lachryma-jobi L.)，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中、日本和越南广泛种植，是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米种子含有丰富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。薏米中六大营养素齐全。据测定，碳水化合物为薏米中主要供能物质，含量大约为65%，仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物，其中主要成分为淀粉，颗粒大小均一、形状较规则，大多呈椭圆形或截头椭圆形，淀粉颗粒的结晶结构属于A型，较难糊化，透明度较低、热稳定性差，但冷糊稳定性较强，易被人体消化，可减轻肠胃负担，益于增强体质。

豆沙薏米包的用料

高筋面粉 250g 奶粉 10g
耐高糖酵母 2g 黄油或玉米油 10g
鸡蛋液 40g 细砂糖 40g
牛奶 170g±10g 盐 3.5g
薏米 40g 豆沙 240g

豆沙薏米包的做法

豆沙薏米包的做法图解1

步骤1

薏米提前泡一晚
豆沙薏米包的做法图解2

步骤2

将泡好的薏米滤干，反复洗几遍，放入锅中，倒入足够的水，煮40分钟，然后滤水备用
豆沙薏米包的做法图解3

步骤3

除豆沙和薏米外的所有材料放入厨师机中（因为这里我用的玉米油，所以一开始就放了），低速揉成团
豆沙薏米包的做法图解4

步骤4

中高速揉至能拉出透明且结实的薄膜
豆沙薏米包的做法图解5

步骤5

薏米与面团混合均匀，可以用厨师机低速搅拌，也可以用手揉均匀，反正就是混合均匀
豆沙薏米包的做法图解6

步骤6

将面团等分成8等份，我用一半的量，所以才四个，大概63g左右，松弛10分钟
豆沙薏米包的做法图解7

步骤7

取出一个松弛好的面团，擀开，擀成中间厚，四周薄，放入30g豆沙，喜欢馅多的你也可以多放点
豆沙薏米包的做法图解8

步骤8

依次整形，放到合适的模具或者烤盘中（我用的ACA北美电器的4寸南瓜模具），在温度37°，湿度75%的环境下发至两倍大
豆沙薏米包的做法图解9

步骤9

烤箱预热，上下火170度，中层，38分钟
豆沙薏米包的做法图解10

步骤10

成品

豆沙薏米包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 激萌少女李逵 编写，未经授权不得转载

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