鲜奶油酒店面包

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蓝纹乳酪
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Anchor安佳
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一款流行于日本的酒店面包，这家酒店的面包口感特别暄软，少糖可搭配蔬菜、煎蛋、培根做三明治吃，口味超棒！

面包的用料

老面法： 高筋面粉 100g
水 70g 酵母 0.7g
盐 1g 主面团：
山茶花粉 230g 细砂糖 20g
蛋黄 1个 牛奶 120g
安佳稀奶油 50g 老面 45g
酵母 2g 安佳无盐黄油 10g
盐 4.5g 安佳有盐黄油 适量
牛奶（或蛋液）涂抹面包外层 适量

面包的做法

鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解1

步骤1

准备做老面，70g水加0.7g酵母拌匀，加入100g高筋面粉、1g盐，拌匀至无干粉状，盖上保鲜膜，室温发酵30分钟。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解2

步骤2

给面团翻面后，继续发酵30分钟。（可以放入冰箱冷藏保存3天，3天内用完）。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解3

步骤3

主面团材料牛奶、安佳稀奶油、蛋黄、45g老面加入厨师机中。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解4

步骤4

再加入山茶花粉、酵母、细砂糖，进行揉面。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解5

步骤5

揉面至扩展阶段，放入软化的安佳无盐黄油和盐进行揉面。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解6

步骤6

揉面至能拉出完整薄膜，取出面团，发酵50分钟至原来的2倍大。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解7

步骤7

将面团分成四份，揉圆，松弛10分钟。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解8

步骤8

取1个面团擀成长方形。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解9

步骤9

卷起，松弛10分钟。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解10

步骤10

再次擀长面团，卷起面团。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解11

步骤11

放入吐司盒中。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解12

步骤12

发酵至9分满，用剪刀将吐司表面横剪开，在剪开口中挤一条安佳有盐黄油，在吐司表面均匀涂抹牛奶（或蛋液）。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解13

步骤13

放入烤箱中下层，180度，烤40-45分钟，出炉后，立即脱模侧放至凉后，装入保鲜袋中。
鲜奶油酒店面包#安佳儿童创意料理#的做法图解14

步骤14

鲜奶油酒店面包

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜面包 面包 烘焙 甜

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