枣泥戚风

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清风徐来XQ
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红枣是个非常有营养又美味的食品了，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等多种营养成分，既可以补中益气，又能养血安神，而加入枣泥的戚风真是枣香浓郁，每次烤1个出炉立马就分了，不够吃啊，而且绵软的戚风，多吃也不怕不消化，不论是当早餐、下午茶或夜宵都是不错的选择。

戚风的用料

玉米油 60克 鸡蛋 5个
低粉 100克 水 60克
枣泥 110克 糖 55克

戚风的做法

枣泥戚风的做法图解1

步骤1

用手动打蛋器混合均匀。
枣泥戚风的做法图解2

步骤2

再倒入觉过筛后的低粉。
枣泥戚风的做法图解3

步骤3

继续用手动打蛋器画一字混合均匀。
枣泥戚风的做法图解4

步骤4

然后再把蛋黄加入面糊中。
枣泥戚风的做法图解5

步骤5

同样用打蛋器画一字搅拌均匀。
枣泥戚风的做法图解6

步骤6

加入枣泥。
枣泥戚风的做法图解7

步骤7

用打蛋器拌匀。
枣泥戚风的做法图解8

步骤8

先用电动打蛋器将蛋白打散，鱼眼泡时候加入1/3的糖；打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
枣泥戚风的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
枣泥戚风的做法图解10

步骤10

再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
枣泥戚风的做法图解11

步骤11

混合好后的状态。
枣泥戚风的做法图解12

步骤12

入模，轻震几下消除大气泡。放入提前180度预热好的烤箱，中下层，以170度，上下火，烤约45-50分钟左右。
枣泥戚风的做法图解13

步骤13

成品图
枣泥戚风的做法图解14

步骤14

成品图

戚风的烹饪技巧


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创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 西点 蒸

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