#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包

精品
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食材清单

面包粉 250克 细砂糖 40克
鲜酵母 7克 3克
奶粉 10克 全蛋液 30克
122克 黄油 24克
夹心用:蜜豆 适量

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解1

步骤1

将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解2

步骤2

继续揉至可以拉出半透明的膜,即扩展阶段
#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解3

步骤3

发酵箱设置温度26度,湿度75,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,说明一次发酵完成
#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解4

步骤4

取出发酵好的面团轻轻排气,将面团平均分成8块,每块约60克,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟,松弛以后将面团正面朝上擀成椭圆形,翻面后底边压薄边,上端放适量的蜜豆
#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解5

步骤5

自上而下卷起,捏紧收口, 并将其他小面团依次做好
#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解6

步骤6

等距放入烤盘, 室温进行末次发酵
#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解7

步骤7

发酵好以后,用小筛网筛薄薄一层粉,再用刀片轻轻划口,筛粉的时候筛网稍微高一点,尽量筛的均匀,面粉不要筛太厚,割口的时候轻轻来就可以了,不需要割太深,否则烘烤后会容易变形哦!
#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解8

步骤8

烤箱设置上下加热,烤盘放烤箱中层,170度预热,入炉以后换160度烤20分钟 (如果发现上色较深,建议调低温度,或者加盖锡纸避免烤糊哦)
#硬核菜谱制作人# 香甜蜜豆包的做法图解9

步骤9

烘烤结束后出炉,趁有一点余温就可以装袋密封啦!

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-22 13:23:46

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