肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#

精品
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网红肉松小贝,在家也能做,简单易学,以后不用在外面排队啦 。(此配方可以做16个肉松小贝) 参与活动: #阿狗队#

食材清单

蛋黄 3个 蛋清 3个
玉米油 35g 35g
低筋面粉 60g 细砂糖 40g
肉松 适量 香甜沙拉酱 140g
淡奶油 40g

烹饪步骤

肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离,装在干净的容器中。蛋清可以放进冰箱冷藏或者冷冻15分钟备用。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解2

步骤2

玉米油和水倒入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌均匀至乳化。用打蛋器顺着一个方向画圈就可以乳化完成了。此时可以开始预热烤箱,上下火165度。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解3

步骤3

把低筋面粉过筛,然后倒进乳化好的水油糊中,搅拌至无干粉无颗粒状态。搅拌时间不能太长。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解4

步骤4

把蛋黄倒入面糊中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌好的面糊顺滑、细腻无颗粒。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解5

步骤5

打发蛋白霜,把糖一次性倒入到蛋清中,用电动打蛋器先高速打发至湿性小弯钩状态,提起打蛋头,蛋白霜有一小弯钩。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解6

步骤6

把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,动作要快。翻拌就是用刮刀以写J字的方式,从2点的角度划到8点的角度,同时打蛋盆以逆时针的方向慢慢转动。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解7

步骤7

然后把拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解8

步骤8

把蛋糕糊装入裱花袋中,不要装太满,可以分两次。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解9

步骤9

在烤盘上铺一张油布或者油纸,把蛋糕糊挤在上面。挤得时候裱花袋口垂直于烤盘,在距离烤盘1cm高处挤,直径大约5cm。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解10

步骤10

把烤盘放进已经预热好的烤箱中,上下火190度,烘烤10分钟左右。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解11

步骤11

最好把蛋糕表面烤上色,这样表皮不会被沾掉。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解12

步骤12

蛋糕烤好后取出,把蛋糕连着油布一起放在晾网上,等不烫手时就把蛋糕从油布上取下来。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解13

步骤13

现在制作夹馅,把淡奶油倒入打蛋盆,用打蛋器打发至浓稠的酸奶状。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解14

步骤14

把沙拉酱倒入淡奶油中,混合均匀即可。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解15

步骤15

带上手套,拿一片蛋糕、在底部抹上一层沙拉酱,然后把另一片合上。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解16

步骤16

然后把整个蛋糕都抹上沙拉酱,均匀地粘上肉松。沙拉酱不用太多哦,薄薄的就好。
肉松小贝#金龙鱼精英100%烘焙大赛阿狗战队#的做法图解17

步骤17

网红肉松小贝就做好了,因为用了辣味肉松,一点点的辣刚好可以解沙拉酱的腻。大家也可以用海苔肉松哦。

小贴士

1、蛋清可以放冷冻里冻15分钟再打发,这样打发的蛋白霜更加稳定不易消泡。 2、混合面糊时动作要快,用翻拌方式混合面糊。翻拌就是用刮刀以写J字的方式,从2点的角度划到8点的角度,同时打蛋盆以逆时针的方向慢慢转动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-22 14:55:15

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