地道的四川酸辣粉

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四川的酸辣粉在四川小吃里面排得上名次哦，必须选用红薯粉，否则首要的地道就没有了。然后要用到资格的四川保宁醋，再加上到底的四川酱油！一勺红红的油辣子飘在碗中，还有花生和榨菜的复合口感。 酸辣粉都是在晚上吃的，夜宵来一碗。以前读书的时候，每次下了晚自习都要去街边的小摊吃上一碗，才能满满的回到家中。

酸辣粉的用料

红薯粉 100g 红油辣子 3勺
熟菜籽油 1勺 醋 2勺
生抽 3勺 盐 1g
榨菜 适量 花生碎 适量
小米椒 适量 花椒面 适量
味精 1g 鸡精 1g

酸辣粉的做法

#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解1

步骤1

直接把干的红薯粉放到沸水里面煮15-20分钟。
#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解2

步骤2

酸辣粉的香，重点在于花生脆的香。把花生脆放到烤箱或者微波炉里面，烤箱165度5分钟就好
#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解3

步骤3

烤好的花生用这样的办法碾轧。
#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解4

步骤4

红薯粉煮到这种程度就可以啦
#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解5

步骤5

做调料： 盐、红油、蒜末、生抽、熟菜油
#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解6

步骤6

加没过一半容器的煮粉条的开水。
#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解7

步骤7

碗底放上烫好的青菜
#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解8

步骤8

将粉条装入碗中，加入花椒面、榨菜粒、小米椒，味精、鸡精，必须按照这个步骤！
#硬核菜谱制作人#地道的四川酸辣粉的做法图解9

步骤9

最后再洒上香的不得了的花生脆和葱花！花生脆必须在后面加，否则过早加容易泡软。

酸辣粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-22

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分类： 辣 煮 午餐 酸 一人食

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