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老北京麻酱花卷
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今天这道老北京麻酱花卷，号称中式“脏脏包”，蒸好的花卷包裹着芝麻酱，口感松软，香味浓郁，营养丰富，还能补充钙质，是老少皆宜的健康面点！
老北京麻酱花卷的做法
步骤1
准备食材和工具：普通面粉500克、酵母粉5克、水250克、芝麻酱50克、植物油10克 鹅妈妈钛晶锅、蒸霸
步骤2
5克酵母粉，250克温水搅拌成酵母水待用；
步骤3
500克面粉，倒入步骤二的酵母水，边倒边搅拌，搅拌成絮状；
步骤4
再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方，发酵30分钟左右（有烤箱的可以用烤箱发酵，效果更好）；
步骤5
50克芝麻酱倒入10克植物油搅拌均匀待用（喜欢甜的可以在此步骤中，加入适量白糖，如果喜欢咸味的，则可以添加少许的食盐，也可以不加糖不加盐，做成原味的）；
步骤6
发酵至2倍大后，取出按压排气后重新揉成光滑的面团（面团上戳1个洞，如果孔洞不回缩，面团不塌陷，说明发酵成功；面团揉透，充分发酵，蒸出来的会更松软）；
步骤7
用擀面杖擀成长方形的面片（不要太薄哦）；
步骤8
刷上调好的芝麻酱；
步骤9
两边依次向中间对折，像叠被子一样，重复叠；
步骤10
最后叠出一个长条，叠的层数越多，越好看，用刀切开；
步骤11
切成一个个差不多等量的小剂子；
步骤12
取1个小剂子，用手拉扯开，如图中手法；
步骤13
往两个方向扭转（一只手往右转，另一只手往左转）；
步骤14
像拧麻花一样拧1圈后两头锁在一起，收口朝下；
步骤15
鹅妈妈钛晶锅放上油纸，放入馒头卷，盖盖再醒发20分钟左右；
步骤16
大火蒸上汽，再调中小火蒸15分钟左右，关火焖2-3分钟左右就完成啦！
步骤17
香味浓郁，营养丰富，还能补钙！老北京麻酱花卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-23
©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
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